タッコムタン

닭곰탕 / タッコムタン　鶏煮こみスープ

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・辛さレベル　

　　・価格帯　5,000～7,000ウォン

「タッコムタン」とは、鶏肉と骨からとった出汁を長時間煮こんだスープ料理で、鶏煮込みスープなどと略されます。具は割いた鶏肉、ネギのみと非常にシンプルで、鶏の旨味がぎゅっとつまった素朴で味わい深いメニューです。ご飯を入れてクッパ(スープご飯)にするのもおすすめ。食欲のないときでもさっぱり食べられ、酔い覚ましや夏の栄養食としても親しまれています。

韓国語で「タッ」は鶏を指します。また「コムタン」とはそもそも、牛のスネ、胸部、膝、内臓と骨を煮て、味を取ったスープ料理。鶏肉を使ってコムタンのような作り方をすることから、鶏肉のコムタン＝タッコムタンと名付けられました。

決め手はなんといってもスープ。大鍋で鶏の様々な部位を朝から晩までじっくり煮込み、自慢の味を作り上げます。黄金色の透明スープは臭みなくすっきりとした味わい。

シンプルな定食メニュー

お好みで卓上の塩・コショウ、ニンニク、薬味を入れて味を調節しながら味わいましょう。味が濃くなりすぎなければ、最後の一滴まで美味しいスープを飲み干せます。


ご飯をスープに入れてクッパにしても良し	薬味はスープに直接入れても良し	鶏肉をつけて食べても良し