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タッカルビ

닭갈비 / タッカルビ 鶏肉の鉄板炒め
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辛さレベル    ・価格帯 6,000~10,000ウォン
鶏肉をキャベツなどの野菜や餅と一緒に、コチュジャン(唐辛子味噌)タレで鉄板炒めしたもの。甘辛で柔らかい肉が後ひく味で、チーズやタコが入ったメニューも人気です。「冬のソナタ」の舞台となった江原道(カンウォンド)春川(チュンチョン)の名物として知られます。

鶏のムネまたはモモ肉に加え、キャベツ、ジャガイモ、さつま芋、エゴマの葉、たまねぎなど様々な野菜を使用。卓上の鉄板で豪快に炒めて提供されます。追加でサリと呼ばれる麺類のトッピングを加えてもよいでしょう。シメは鉄板でカリカリのポックムパッ(チャーハン)を作るのが鉄則。肉を大方食べ終わったらスタッフに「パッ ポッカジュセヨ(ご飯を炒めてください)」と伝えましょう。全国に専門店がありますが、本場・春川にはが20店舗ほどのタッカルビ屋が軒を連ねる「春川明洞タッカルビ通り」があります。
卓上にて鉄板で炒めていく 柔らかな鶏肉 チョルミョンやウドンなどのトッピングを追加しても
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