韓国旅行「コネスト」 サムギョプサル(豚の三枚肉)|韓国料理・グルメガイド
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
豪華K-POPスター出演コンサート予約受付開始☆
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

Wi-Fi・携帯
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国グルメ > 韓国料理ガイド > > サムギョプサル

サムギョプサル

삼겹살 / サムギョプサル 豚の三枚肉
お気に入りに追加 (登録者 : 12人)  印刷する
辛さレベル    ・価格帯 8,000~15,000ウォン
豚のバラ肉を使った焼肉で、赤身と脂身が3層になっていることから「サム(三)ギョプ(層)サル(肉)」と呼ばれています。牛焼肉よりも豚焼肉が人気の韓国で、サムギョプサルは圧倒的な消費量を記録。国民的な人気を誇る焼肉として「韓国で焼肉=サムギョプサル」と言われるまでになりました。

牛肉のサムギョプサルはウサムギョプと呼ばれますが、通常サムギョプサルと言えば豚肉を指します。また、赤身と脂身が5層になっている肉をオギョプサルと言い、サムギョプサルよりも赤身・脂身が1層ずつ多いため、よりジューシーで濃厚な味わいが人気です。
サムギョプサルは、鉄板の上でキムチやニンニクなどと一緒に脂を落としながらじっくりと焼き、表面に焦げ目がついてカリカリになったら食べごろです。肉厚で歯ごたえがあり、サムジャンにつけ、鉄板の上で焼いたキムチなどをサンチュに一緒に包んで食べると肉の脂っこさも解消されます。

またサムギョプサルには、さっぱりとした口当たりの焼酎がおすすめ。食べ終わった後は、鉄板の上で焼き飯(ポックムパッ)を作ってもらったり、冷麺(ネンミョン)で締めてみましょう。
分厚い3層のサムギョプサルは、カリカリになるまでしっかりと焼きましょう。 5層になっているオギョプサル。済州島(チェジュド)の黒豚オギョプサルは特に美味しいと、評判が良い。 サンチュに肉やキムチ、ネギなどを包んでヘルシーに食べましょう!
サムギョプサル(豚の三枚肉)の変遷
韓国の国民食と言っても過言ではないサムギョプサルが人々の暮らしに登場したのは1970年代の後半。高度経済成長期、建設現場やインフラ工事に従事する労働者の間で、体内の粉塵を排出する働きがあると、特に人気を集めたとされています。
1990年代のはじめには釜の蓋を鉄板に用いたサムギョプサル(솥뚜껑 삼겹살、ソットゥコンサムギョプサル)やカンナくずのように薄いサムギョプサル(대패삼겹살、テペサムギョプサル)がヒットして、「焼酎とサムギョプサル」が庶民の食事の代名詞になったのでした。
釜の蓋を鉄板に用いたソットゥコンサムギョプサル カンナくずのように薄いテペサムギョプサル
2000年代になると外食産業の発展によって、サムギョプサルに変化が起こります。ワイン、緑茶、ハーブなどに漬け込んだ新しいスタイルが登場。価格面だけでなく、バラエティに富んだ味わいにも注目されるようになります。

2003年には畜産協同組合が養豚農家の所得向上を目的に3月3日を「サムギョプサルの日」に制定。スーパーや焼き肉店では割引を行うことも。
ワインサムギョプサル ハーブサムギョプサル
2010年前後に多様化はさらに進み、チーズやきなこにつけて食べたり、餅を巻いて食べたり、各店舗が工夫を凝らして凌ぎを削るようになります。
チーズフォンデュサムギョプサル きなこにつけて食べるサムギョプサル トッサムサムギョプサル
2010年代後半からは、価格が安く庶民の味方だったサムギョプサルにも高級化の波が押し寄せます。産地にこだわった済州豚や熟成肉、分厚い塊肉を炙って提供するなど、こだわりを持つ店舗も登場します。
済州豚はミョルチジョッ(カタクチイワシの塩辛)につけて食べるのが特徴 分厚い塊肉をダイナミックに 焼き方も燻製や炙り焼きなど多様性が見られるように
サムギョプサル(豚の三枚肉)のその他の関連記事
  • 本当に美味しいサムギョプサルの店5選
  • Tasty Road×KONEST☆ソウル・弘大で話題のサムギョプサル制覇
  • 韓国の美食家が認めたソウルのサムギョプサル名店
  • 韓国焼肉店で必ず知っておくべき基礎知識10
  • このメニューが食べられるお店 お店リスト
    秀味家 オントリセンコギ 明洞店 大家 明洞本店(韓牛・ミノ・ホルモン) オダリチプ 明洞直営店 ポンスニ(鳳順)BONGSUNI 本店
    コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    初心者のためのモデルプラン
    コレを食べなきゃ始まらない!ビギナー必見、韓国定番グルメを攻略
    辛い食べ物特集
    韓国旅行に行ったら外せない辛い料理。ありとあらゆる旨辛メニューを一挙紹介!
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2017 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]