韓国旅行「コネスト」 プルコギ(牛肉の炒め煮)|韓国料理・グルメガイド
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プルコギ

불고기 / プルゴギ 牛肉の炒め煮
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辛さレベル    ・価格帯 20,000~50,000ウォン
日本では「プルコギ=韓国焼肉」というイメージが先行していますが、プルコギとは「焼く」のではなく、醤油ベースのタレにつけた薄い牛肉とにんにく、野菜類、きのこ、春雨などを鍋で「炒め煮」にする韓国料理です。肉はとても柔らかく、甘く味付けされているので、辛い料理が苦手な人でも美味しく食べられます。世界的にもキムチ、ビビンバ、プルコギは韓国グルメの代表として広く認知されています。

  • 絶対チェックすべき韓国プルコギ人気店
  • 「プルコギ」とは韓国語で「プル=火」「コギ=肉」という意味で、韓国では古くから伝わる伝統的な韓国料理の一つです。朝鮮時代には「ノビアニ」と呼ばれ、宮中や両班(ヤンバン)で良く食べられていました。現在でも韓定食コースの一品に「ノビアニ」が出る店舗もあります。

    日本では豚肉を使うプルコギ、プルコギ丼などもありますが、韓国では主に牛肉が使われ(日本ではプルコギビーフとも)、中には韓牛(ハヌ)のプルコギを出す高級店もあります。
     ノビアニ(例)
    <プルコギの炒め方>
    1.周りにくぼみのある鍋の真ん中に肉をのせて焼き、軽く焼いていきます 2.肉に火が通る間に、くぼみにたっぷり注がれた、たれで野菜とタンミョンを煮込みます 3. 肉に火が通ったら、肉もくぼみのユクスに入れてグツグツ煮込めばOK
    味が染み込んだら、お肉は野菜やきのこなどと一緒に、プルコギのたれにつけて食べたり、サンチュに包んで食べましょう!
    <おひとりさまでも食べられるトゥッペギプルコギ>

    「プルコギ」は基本的に2人以上のグループで大きな鍋を囲みながら食べる料理ですが、軽食店や定食店では「トゥッペギプルコギ」という1人前用の土鍋で食べられるメニューがあります。おかずと一緒に食べれば、ご飯がよく進むと人気のメニューです。
    1人前の用の土鍋に入ったトゥッペギプルコギ おかずと一緒にいただきましょう
    このメニューが食べられるお店 お店リスト
    秀味家 BBandak BBandak(パンダッパンダッ) 明洞店 大家 明洞本店(韓牛・ミノ・ホルモン) ポンスニ(鳳順)BONGSUNI 本店 黄金牧場 明洞聖堂店
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