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淳昌(スンチャン)は古くからコチュジャンの産地として知られ、朝鮮王朝へ献上されていた歴史もあるほど。特産品のコチュジャンをはじめ、カンジャン(醤油)、テンジャン(味噌)といった醤(ジャン)の伝統製法を守り続けています。街を歩けば麹が軒先にぶらさがっていたり、大きな甕が何十個も並んでいたりと淳昌ならではの光景を目にできるでしょう。 |
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