百済参鶏湯

ペクチェサムゲタン(백제삼계탕)

■エリア：明洞 ■主なメニュー：参鶏湯(サムゲタン)

明洞(ミョンドン)のメインストリートから一歩横の道に入ると、右側２階に｢百済参鶏湯｣という古い看板が見える。
｢百済参鶏湯（ペッチェサムゲタン）｣は1965年から明洞で参鶏湯（サムゲタン）一筋でやってきた老舗である。創業以来40年間、同じ料理長が勤め、変わらない味が自慢のお店なのだ。

■若鶏まるまる一匹でボリューム満点！

	日本でも人気のある参鶏湯(サムゲタン)は、若鶏丸一匹の内臓を全て取り除いてよく洗った後、高麗人参、なつめ、もち米、にんにくなどの材料を鶏のお腹に詰めてじっくり煮込んだ栄養食。昔は宮廷料理としても食されていたことからもわかるように、栄養価がとっても高い、韓国を代表する食べ物なのだ。

■伝統の味の秘訣は、新鮮かつこだわりの素材にあり！

ここ｢百済参鶏湯｣の鶏肉は、親戚が直営する養鶏場から毎朝仕入れられている。そこいらの外国産の鶏肉を使うお店とは一味も二味違う、適度に歯応えがありつつもジューシーなお肉はやっぱり老舗でなければ味わえない！
さらに、こだわりは鶏肉だけではない。ここでは参鶏湯の重要なポイントとなる高麗人参も、６年根の“錦山(クムサン)水参(乾燥させない状態の高麗人参)”を使い、それ以外の薬味は入れない。高麗人参、薬味の質が参鶏湯の味まで左右してしまうのだそう。

そんなこだわりの素材を使って作られた参鶏湯は、固有の味を生かした油気の少ないスープで日本人の口にもぴったり！高麗人参の味がきつすぎてちょっと…という心配もご無用なのだ。

さらに、“ただの参鶏湯だけでは物足りない～”という方にはこれ！日本でも滋養強壮に良く高価だと言われている“烏骨鶏(うこっけい)”を使った｢オゴルゲタン｣。
骨、皮、肉まで全て真っ黒の鶏肉は実際に見ると少しグロテスクだが、食べてみるとその柔らかさにビックリ！呼吸器疾患、滋養強壮に効果があるという｢オゴルゲタン｣、少し値段は高めだがチャレンジしてみる価値あり！

また、とってもお得な気分になるのが人参酒のサービス！やや苦めな人参の味がほのかに香る人参酒は、適度に飲めば健康にも良い。お昼からお酒…！？なんて言わずにぐいぐいっといこう～。

	他にも参鶏湯とともに出されるカットゥギ(大根キムチ)も評判がよく、必ずといっていいほど皆おかわりを頼むそう！一緒に出てくる生ニンニクは、そのまま食べると日本人の口には辛すぎるかもしれないので、あっさりスープの参鶏湯と一緒に味わおう。

暑い夏を乗りきる滋養食として有名な｢参鶏湯(サムゲタン)｣。韓国では、日本の土用の丑の日にあたる伏日（ポッナル）という日が3度あり、夏バテを防ぐためスタミナのある参鶏湯を食べる。参鶏湯屋の入り口に“初伏”、“中伏”、“終伏”の張り紙があれば伏日(ボンナル)ということ。ずらりと続く行列に並んででも参鶏湯を食べれば、暑さにもバテずに夏をしっかり乗り切れること間違いなしなのだ！

データファイル
・タイトル：百済参鶏湯
・住所(日本語)：ソウル市　中区(チュンク)　明洞２街(ミョンドンイーガ)　50-11
・住所(韓国語)：서울시 중구 명동２가 50-11
・電話番号：02-776-3267
・営業時間：９：00～22：00
・休日：年中無休
・日本語：注文程度可
・予約：電話
・支払方法：ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)

・交通：

地下鉄２号線乙支路入口(ウルチロイック、Euljiro1(il)-ga)駅６番出口　徒歩５分
地下鉄４号線明洞(ミョンドン、Myeongdong)駅６番出口　徒歩５分

・禁煙席：全席禁煙

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最終更新日：10.03.17

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