元祖馬山ハルメアグチム

ウォンジョマサンハルメアグチム(원조마산할매아구찜)

■エリア：江南・三成(ＣＯＥＸ) ■主なメニュー：カンジャンケジャン、アグチム、コッケチム

韓国の食堂にはやたらに「元祖」やら「本物の元祖」と書いてあるお店が多いので、あまりアテにならない韓国の「元祖」の文字。「新沙(シンサ)の海鮮料理店界隈」といえば今ではあまりにも有名だが、この界隈の看板も「元祖」のオンパレード！なのだ。
そして今日ご紹介する「元祖馬山ハルメアグチム」もそんな元祖の一つ。このお店はソウル＠プチリピーターが大好きな「カンジャンケジャン」の元祖をうたっているお店だが、果たしてその真相はいかに！？

◆美味！　ワタリガニのしょうゆ漬け！！

カンジャンケジャンというのは、ワタリガニのしょうゆ漬けのこと。苦手な人もたまにいるのだが、そのトロッとしたカニ味噌がたまらないという人が多く、江南(カンンナム)・新沙洞にあるアグチム(アンコウの蒸し煮)＆カンジャンケジャン通りはソウル中心部からちょっと離れた所にあるにもかかわらず多くのプリリピーターらが通う人気エリアになっているのだ。この通りはもともとアグチム通りと呼ばれていたのだが、いつからか一軒、また一軒とカンジャンケジャンを始めるお店が出始めてきたのであるが、何を隠そう、そのカンジャンケジャンを最初に始めたのがこの「馬山ハルメアグチム」だったのである！

◆ガチンコ！　元祖対決！！

といってもどこもかしこも同じように「ウチんとこが最初に始めた！」というものだから、その信憑性を確かめるべく、話を聞いてた！
聞くところによると、この「元祖馬山ハルメアグチム」の前にはM店、そして近くには有名P店とリピーターなら一度は聞いたことのあるカンジャンケジャンの有名店があるのだが、真向かいのM店はここで８ヶ月修行して、そしてP店はここのカンジャンケジャンを購入、スタミナドリンクや漢方・サイダーを入れたりして研究しているのを知り、見るに見かねて正しい作り方を伝授してあげたのだとか！

◆味の秘密は「魔法の手」にあり！？

そんな話を自信満々に語ってくれたのはオーナーの卞玉順(ビョン・オクスン)おばあさん。
馬山からここ新沙に約30年前に来て、はじめは韓定食店としてスタート。約20年前に自分が馬山(マサン、釜山の西約40ｋｍにある)にいたころ普段食べていた家庭料理「カンジャンケジャン」をメニューに導入したら大ヒットしたことがきっかけで韓定食から今のスタイルになったとか。卞玉順ハルメは一般的に丸秘で公開しない作り方も「手」に(韓国では料理は手で決まるという)自信があるため、どんどん教えてくれる。

オーナーを師匠に持つM店やP店でも食べ比べた浮気性のお客さん達も「やっぱ何かが違う」といって常連になって帰ってくるという。今はこの味を守るために「教えること」が自分の役目であるとオーナー卞玉順ハルメの弁。店名であるハルメ(おばあちゃん)が馬山の味をさらに象徴する。ソウルではハルモニというからだ。
まさに馬山にいたころハルメからオモニ(母)へ、オモニから卞玉順オーナーへ伝承された味なのだ。

◆アグチム＆カンジャンケジャンの郷土コンビ！

もしもこの話が本当だったとしたら、この卞玉順オーナーはこの江南・新沙洞のアグチム・カンジャンケジャン通りを生んだ張本人ということになってしまうのだ！

アグチムももともとは馬山の名物、そしてカンジャンケジャンも馬山のもうひとつの珍味。そして馬山からやってきた卞玉順オーナー。点は線になったのだが、答えはただ一つ。そう！みなさんが食べ比べてみてどちらが本当の元祖なのか比べてみるしかないのだ！

★こちらも人気メニュー！　コッケチム(ワタリガニの蒸し物)＆コッケタン(蟹鍋)

★カンジャンケジャン食のポイント★

１．カンジャンケジャンは行儀悪く手でつまんでチューチュー吸うようにして食べまよう

２．カニのダシがよ～く溶け込んだ醤油をご飯にかけて食べる

３．甲羅の奥の方にくっついているカニ味噌やら内子をほじくり出して、そこにご飯を投入！それをスプーンでまぜまぜして、カニ味噌と混合されたご飯をムハムハと食べてみる！　これが正真正銘のカニビビンバッ！

韓国人に人気の「アグチム」と日本人に人気の「カンジャンケジャン」
日本の某大物芸能人も「うまいっ！」を連発し「カンジャンケジャン」の虜になり撮影の合間に３度も通ったくらいの隠れた名メニューなのだ！！
とにかく食べ始めるとほじくって食べるめんどくささも忘れて全員無言になってしまう旨さっ！！
24時間営業なので観光客にとっては◎のうれしさだ！

データファイル
・タイトル：元祖馬山ハルメアグチム
・住所(日本語)：ソウル市瑞草区(ソチョグ) 蚕院洞(チャモンドン) 20-8
・住所(韓国語)：서울시 서초구 잠원동20-8
・電話番号：02-547-2774
・営業時間：24時間
・休日：年中無休
・日本語：注文程度可
・予約：可
・支払方法：ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)
・ホームページ：http://www.agunara.co.kr/
・交通：地下鉄３号線新沙(シンサ、Sinsa)駅４番出口徒歩１分

江南・三成(ＣＯＥＸ) l

最終更新日：10.04.19

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