三金

サムギン(삼김)

■エリア：明洞 ■主なメニュー：キムチチゲ、サムギョプサル

今や日本でも食卓に並ぶことの多くなった韓国の伝統料理、キムチ。最近は日本でもいろいろなメーカーからキムチが販売されるようになったので、手軽にキムチを食べられるようになりましたね。でも皆さん！日本と韓国のキムチが全く一緒のものだと思ってはいけません！本場韓国のキムチは日本で販売されているものとは比較にならないほどヘルシー＆美味なのです！
そのキムチにこだわったキムチ料理専門店、明洞(ミョンドン)の「三金(サムギン)」をご紹介！

◆昔ながらの味、こだわりのキムチ

明洞の世宗(セジョン)ホテルの裏側にある「三金」。キムチ料理専門店と豪語するだけあってキムチに対する熱意と愛情は人一倍！だから材料も凝りに凝る！白菜は空気がキレイなことで有名な京畿道・楊平で、有機農法により栽培されたもの。水も韓国で有名な一級水を利用、その他の材料もそれぞれ最高レベルのものばかりを使用しているのである。
そして、それは材料だけではなく、キムチ自体も伝統の方法で漬けられるのだ！

韓国でよく食べられているキムチは、白菜以外にもかきやエビなど他の材料と、コチュカル（粉唐辛子）やニンニク、しょうがなどの薬味をたっぷり入れて、短期間で熟成させるのが一般的。対してこの「三金」のキムチは、薬味は少なめで４～５ヶ月もの間、壷の中でゆっく～りと熟成される。そこから生まれるキムチは他のキムチよりもちょっと酸味がきいた、とっても味わい深いものなのである。これぞ昔ながらのホンモノのキムチの味なのだ！

◆「三金」特製メニュー。人気はキムチ玉子焼き！

ここまで凝ったキムチをおしみなく料理に使っているのが「三金」の特徴。
とはいえ、キムチ料理といっても頭に浮かぶのはキムチチゲぐらい。で、「三金」の人気メニューは？と聞いて出てきたのが今回紹介する二つの料理。
まずは『キムチサム』　これはサムギョプサル(豚三枚肉の焼肉)をキムチで巻いて食べる料理。韓国人はサムギョプサルを食べるとき、キムチも一緒に焼いて食べるが、ここではキムチは焼かずに生のまま。これがまた美味。

もうひとつはここでしか会うことのできない『キムチケランマリ』　キムチ入玉子焼きといったところだが、オーダーをうけてから、テーブルからも見える厨房で焼いてくれるキムチケランマリは最高の人気メニュー。ほかほかとおいしそうな湯気をたて、食欲をそそってくれるのです！

◆まだまだ三金の夢は続きます！

「三金」の社長はこのお店をオープンするまでになんと10年もの間、キムチ熟成法を研究。そして韓国古来のキムチの味再現に成功。その後も長い準備期間を経てめでたくオープンしたのである！
でも「これはただの始まりにすぎません」との言葉。なんと、キムチの素晴らしさを世界中に知らせるため、現在もキムチ料理の開発に余念がない「三金」！
みなさんが行くときにはまた新たなキムチメニューが登場しているかもしれませんね！

とにかくインテリア、料理、何をとってもとにかくキムチ尽くしの「三金」。キムチ好きの人にはぜひ行ってほしいお店です！

データファイル
・タイトル：三金
・住所(日本語)：ソウル市中区(チュング) 忠武路２街(チュンムロイーガ) 12-16
・住所(韓国語)：서울시 중구 충무로2가 12-16
・電話番号：02-771-5025～６
・FAX番号：02-752-5012
・営業時間：11：00～23：00(ラストオーダー 22：30)
・休日：旧正月・秋夕(チュソク)の当日
・日本語：可
・支払方法：ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)
・ホームページ：www.samkim.co.kr (韓国語)
・交通：地下鉄４号線明洞(ミョンドン、Myeongdong)駅８番出口徒歩５分
・座席数：56
・テーブル数：14

明洞 l

最終更新日：10.03.03

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