陳元祖補身タッカンマリ(旧・陳元祖補身鶏)

チンウォンジョポシンタッカンマリ(진원조보신닭한마리)

■エリア：東大門 ■主なメニュー：タッカンマリ

「焼肉、ビビンバッ、キムチチゲに宮中料理。定番の韓国料理は全て制覇しました！」という皆々様。今度はちょこっとだけディープな韓国料理で楽しんで見てはいかがですか？
ということで、今日やってきたのは東大門市場(トンデムンシジャン)にあるうまいもの通り。ここには、焼き魚屋さんにタッカンマリという鶏まるごと一羽を使った料理の専門店などがたくさん並んでいるのです。
この通りの様々な名店の中から、タッカンマリのお店「陳元祖補身タッカンマリ(旧・陳元祖補身鶏)」を紹介しましょう！
※2010年２月５日、火災に遭った本店近くに拡張移転しました。外観は移転後のものです。

◆タッカンマリ誕生！

タッカンマリというのは知る人ぞ知る鶏一羽を丸ごと煮た豪快料理のこと。最近はソウルのいたる所で食べることができるようになりましたが、以前はこの東大門市場など一部限定でしか食べることができなかった料理なのです。
「鶏一羽料理」というのを聞いただけでもすごそうなこの料理。どうしてこんなスゴイものがこの東大門で繁殖したのか…。それはその昔、東大門市場から地方へのバスターミナルがこのうまいもん通りのすぐ近くにあったのですが、その時の地方からの商人、旅人の旅路前の腹ごしらえのために考えられた料理がこのタッカンマリなんだとか。それでこの近くにはタッカンマリの専門店が多く並んでいるのです。
だからバスターミナルがなくなった今でも、当時からの常連や商人達にファンが多いということなのです。

◆ダイナミック・タッカンマリ！

その数あるタッカンマリ専門店の中でも、元祖の仲間に入るのがこの「陳元祖補身タッカンマリ」。
メインのタッカンマリが運ばれてくるとビックリ！たらいの中でジャガイモを背中にくわえて「コンニチワ」と言わんばかりの鶏まるごと一羽の姿は、話には聞いていても実際に見てみると迫力が違います！！

この「陳元祖補身タッカンマリ」、お肉にはかなりのこだわりを持っていて、毎日直接契約している養鶏場から１日２回届く生後35日の新鮮な若鶏のみを使用しているそう。それを５種類の韓方材料を加えた特製スープの中で半分弱出来上がった状態まで煮てあらかじめ味付けをすませ、うまみを染み込ませておくのです。
このご自慢の韓方スープで2007年秋には特許を取得、店名も「元祖陳鶏」から「陳元祖補身鶏」を経て「陳元祖補身タッカンマリ」と変わりながら、国内外の多くのマスコミに取り上げられています。

鍋が運ばれると、お店のおばちゃんがジョキジョキとでっかいラシャバサミで鶏を切ってくれますが、日本人観光客は「自分で切りたい！」という人が結構多いそう。でもコツがあってうまく切らないと味が一気に悪くなってしまうから、できる限りおばちゃんが切るようにしているんだとか。

★鶏が煮えるまでタレを作って待っていましょう！★

１度特製スープに漬けて挽いたコチュ大さじ１	しょう油大さじ１	酢大さじ１	からし大さじ１／２	よく混ぜたら出来上がり！

◆期待のお味は！

沸騰したら、すりおろしたニンニクを適量入れて、取り皿にとってスープと一緒に食べてみてもよし、タレにつけて食べてもよし。その深みある濃厚なスープ、そしてそのスープの染み込んだ「パサパサ」とは無縁の柔らかい鶏肉、ホクホクのジャガイモと、舌鼓の連続がみなさんを待っています！
メニューはタッカンマリ１つのみですが、味は辛いものと辛くないものを選ぶことができます。とりあえず辛くない方を注文し、あとで好みによってテーブル上のコチュを入れたりして味を調節するのがオススメ！健康第一派の方は高麗人参やテチュを入れてお召し上がりください。お好みでトッ(お餅)やナツメなどを入れてもおいしいですよ！

◆最後の最後までタッカンマリを食べつくせ！

このタッカンマリ、たらいといい、その豪快な食べ方といい、そして何といっても味といい食べていて本当に飽きがきません。さらに「もうちょっと食べれるかな？」という時のダメ押しもあるのです！
うまみの凝縮したスープにカルグッスをプラス。コシがあってうまみの染み込んだカルグッスは、思わず箸がのびるうまさです！
もし、これでもまだまだ(！)という人には、トドメでご飯をスープの中に入れて食べましょう！
少し奥まった位置にありますが、ピーク時には満員になる「陳元祖補身タッカンマリ」。探してでも食べに行く価値アリです！

データファイル
・タイトル：陳元祖補身タッカンマリ(旧・陳元祖補身鶏)
・住所(日本語)：ソウル市鍾路区(チョンノグ) 鐘路５街(チョンノオーガ) 265-18、19
・住所(韓国語)：서울시 종로구 종로5가 265-18、19
・電話番号：02-2272-2722
・休日：旧正月・秋夕(チュソク)の当日
・営業時間：10：00～24：00（ラストオーダー 23：00）
・日本語：不可
・予約：可
・支払方法：ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)
・ホームページ：http://www.wonjodak.com (英語、韓国語)
・交通：地下鉄１・４号線東大門(トンデムン、Dongdaemun)駅９番出口徒歩５分

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最終更新日：10.06.21

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