ソウル参鶏湯

ソウルサムゲタン(서울삼계탕)

■エリア：南大門・ソウル駅 ■主なメニュー：参鶏湯、タットリタン、ベッスッ

南大門市場のディープな路地裏で味わう参鶏湯

ソウル最大の総合市場、南大門市場(ナンデムンシジャン)はウマイものが集まる市場としても知られています。市場の路地裏には歴史のある食堂がずらりと並んでおり、味にこだわりのある観光客にも人気。今回は南大門市場の路地裏グルメの中から、夏の風物詩ともいえる参鶏湯(サムゲタン)で有名な「ソウル参鶏湯」をご紹介します。若鶏まるまる１匹にもち米、高麗人参、にんにく、ナツメなどの食材を詰めじっくり煮込んで作る参鶏湯は、疲労回復や栄養補給にいいとされ、暑い夏を乗り切るのにぴったりの韓国伝統料理です。

老舗の匂いがプンプン漂う店

地下鉄４号線会賢(フェヒョン)駅から徒歩８分。南大門市場の西側に位置する｢ソウル参鶏湯｣は「カルチコルモッ」という太刀魚料理のお店が集まる狭い路地にあります。歴史を感じる庶民的な店構えが老舗の匂いを漂わせ、昔のスタイルそのままの素朴な店内は30席ほどの小さな空間ですが常に客足が途絶えません。

「ソウル参鶏湯」のメニューはこだわりの３品のみ

＜参鶏湯　１人分　12,000ウォン＞
創業以来、食通をうならせてきた｢ソウル参鶏湯｣の参鶏湯は、若鶏の肉のうま味と、とろとろの濃厚なスープが特徴。毎朝その日に仕入れた新鮮な若鶏にもち米、高麗人参、ナツメ、栗を詰め３時間以上かけて煮込んで下ごしらえをします。その日に作ったものはその日にしか出しません。注文後に再びグツグツ煮込んで出来上がった参鶏湯は、コクのあるスープに柔らかすぎず歯ごたえのあるプリプリした鶏肉ともち米、高麗人参が調和をなし、味わい深く食欲をそそる逸品。

付け合せにはキムチ、カクテギ、青唐辛子、にんにくといった参鶏湯と相性のいいおかずが。自家製の高麗人参酒も１人１杯サービスで出してもらえます。

高麗人参やナツメ、栗といった薬膳料理に欠かせない具材が豪快に入っており、どれも長時間煮込まれて柔らかくなっています。鶏はお好みで塩に付けて。参鶏湯を食べるにつれ体が温まり、滋養を感じられるでしょう。鶏一羽が多いと感じる人は鶏半分の「パンサムゲタン(7,000ウォン)」もおすすめです。

＜タットリタン　中(２～３人分)　30,000ウォン＞
｢ソウル参鶏湯｣のもうひとつの人気メニューは鶏肉とじゃがいもなどの野菜を唐辛子入りのスープで煮込んだ「タットリタン」。ビールや焼酎のアテにもおすすめです。鶏専門店ならではのタットリタンの味を楽しめます。

＜ベッスッ　中(２～３人分)　35,000ウォン＞
「ベッスッ(若鶏の水炊き)」は若鶏を高麗人参やナツメ、栗などと一緒に水炊きにしたもの。参鶏湯よりもさっぱりした味を好む人に向いています。鶏２羽が入った鍋は迫力満点。

鶏一筋30年の味をご賞味ください

毎日早朝に仕込みをはじめ午前５時にお店を開ける生活が30年以上も続いているという「ソウル参鶏湯」の店主。近年は日本人観光客も頻繁に訪れるのでますますお店に活気が出たと言います。韓国ならではの雰囲気を楽しめる「ソウル参鶏湯」で心も体も満たされる参鶏湯をぜひ味わってください。

データファイル
・タイトル：ソウル参鶏湯
・住所(日本語)：ソウル市中区(チュング) 南昌洞(ナムチャンドン)　34-52
・住所(韓国語)：서울시 중구 남창동 34-52
・電話番号：02-755-6925
・営業時間：6：00～20：00
・休日：旧正月・秋夕(チュソク)の前日と当日
・日本語：不可
・予約：不可
・支払方法：ウォン
・交通：地下鉄４号線会賢(フェヒョン、Hoehyeon)駅５番出口徒歩８分
・禁煙席：全席禁煙

南大門市場エリアガイド

伏日（ポンナル）

南大門・ソウル駅 l

最終更新日：10.05.01

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