美進(ミジン)

ミジン(미진)

■エリア：市庁・光化門 ■主なメニュー：キムチムッパッ、ざるそば、かけそば、メミル・ジョンビョン、ポッサム

光化門(クァンファムン)に50年以上続く蕎麦料理の店がある。1954年開業の｢美進(ミジン)｣は日本式のざるそばをはじめ、蕎麦を原料に使った寒天やチヂミなどの多彩な料理が自慢の老舗。店は地下鉄１号線鐘閣(チョンガッ)駅１番出口から徒歩５分の場所にある。
※2009年１月にピマッコルから約100mほど先の「ルメイエル鍾路(チョンノ)タウン」内に移転しました。お店の外観・内観写真は、移転前のものです。

まず試したのはキムチムッパッ。「ムッ」とは寒天のことで、この店のは蕎麦で作られている(「パッ」は「ご飯」の意)。この蕎麦寒天がたっぷり入ったスープに黒米入りのご飯がつく。蕎麦寒天は上に乗った和えキムチを一緒にスプーンにとって食べる。淡白な寒天にピリ辛の和えキムチが加わることで飽きずに食べられる。大根を一緒に煮て、だしを取ったあっさり味のスープも美味い。和えキムチは付け合せとしても出てくるので、足りなければこちらのを乗せて食べる。

5,000ウォン　１人分 ▶

次に試したのはドラマ｢チャングムの誓い｣にも登場したメミルジョンビョン(蕎麦煎餅)。漢字で書くと煎餅だが焼いたものでなく、八橋のような生の生地でキムチ、豚肉、豆腐などで作った「あん」を巻いた料理。ひと切れずつ合わせダレにつけて食べる。蕎麦の風味としっとりとした舌触りの皮、旨みたっぷりの「あん」、あっさりしょうゆ味のタレが合わさる、とても上品な味わいの一品。今回の取材のヒットメニューだ。


5,000ウォン　１人分

ざるそばも試してみた。おろし大根を麺つゆにたっぷり入れるのが｢美進｣式。韓国では蕎麦に人体に有害な成分(一説にはベンジルアミン、サリチル酸)が若干含まれ、それを中和させるのが大根といわている(先述の｢チャングムの誓い｣にも｢蕎麦の毒を消す大根｣という表現がある)。麺はツルツルで風味が強く、カツオと小イワシでダシを取った麺つゆは甘め。この甘めのつゆは賛否両論分かれるところだが、韓国の人に好まれそうな味ではある。

◀ 6,000ウォン　１人分

温かいそばもある。ちくわやかまぼこ、油揚げ、そしてセリがたっぷり入ったなかなか乙な一品。こちらのつゆはそれほど甘さを感じない。蕎麦の香ばしい風味とセリのさわやかな香りがなんともいえない。実はこういう普通に美味い、かけそばを出す店は韓国では少ない(ざるそばは多いが)。長い韓国食生活の中で時々ふっと食べたくなる懐かしい味。


6,000ウォン　１人分

付け合せは全メニュー共通で(キムチムッパッには和えキムチも付く)、オルガリ(小型の冬白菜)キムチ、たくあん、キムチの３点が付く。とくに新鮮でみずみずしい味のオルガリキムチはどの蕎麦メニューと相性が良い。

表のメニュー写真を見ると他にも蕎麦のチヂミや蕎麦の葉ビビンバなど多彩なメニューが見られる。今回は紹介できなかったが、｢美進｣といえばもう一つ有名なのが、ゆで豚肉を葉野菜で包んで食べるポッサムだ。ポッサム目当てに来て、メミルジョンビョンなどをサイドディッシュにしていく客も多いという。案内してくれた店主婦人は｢豚と蕎麦はとても相性の良い組み合わせなのでぜひ一度試してみてください。｣と話していた。

データファイル
・タイトル：美進(ミジン)
・住所(日本語)：ソウル市鍾路区(チョンノグ) 鍾路１街(チョンノイルガ) 24番地ルメイエル鍾路タウン１階
・住所(韓国語)：서울시 종로구 종로1가 24번지 르메이에르종로타운 1층
・電話番号：02-730-6198
・営業時間：10：00～23：00
・休日：旧正月・秋夕(チュソク)の当日のみ
・日本語：不可
・予約：電話
・支払方法：ウォン、カード(JCB、visa、master、amex)
・交通：地下鉄１号線鐘閣(チョンガッ、jeong-gag)駅１番出口徒歩５分
・禁煙席：全席禁煙

ピマッコル

ピマッコル名店街（ルメイエル鍾路タウン内）

市庁・光化門 l

最終更新日：09.06.04

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