ポシンタン(補身湯)

ポシンタン(보신탕)

■辛さレベル：2　■価格帯：8000-10000　■主材料：犬肉

ポシンタンは漢字で書くと「補身湯」。補身というのは栄養価の高いものを食べて体を丈夫にするという意味。
このポシンタン、昔はケジャン(狗醤)と呼ばれていたそう。狗というのは犬という意味。そう、なんとこのポシンタン、実はあのお犬サマの肉を使ったスープなのである！

茹でた肉を細く裂き、唐辛子ベースの辛目のスープで長ネギ、セリ、エゴマの葉などと共にぐつぐつと煮込んで作るのがこのポシンタン。味は思ったほどクセはなく、肉も鶏肉を少し硬くしたような味。ただ、臭いが少しきついので、エゴマの葉をすったものを大量に入れて臭い消しに。

サムゲタン(参鶏湯)と並ぶ夏のスタミナ料理の代表格とされていて、初伏(チョボッ)、中伏(チュンボッ)、末伏(マルボッ)とよばれる、暦の上でもっとも暑いとされる日にはサムゲタンかこのポシンタンかといわれるくらい。また手術後の回復用にお医者さんがすすめるというくらいで、それだけ栄養に関しては認められている料理なのだ！

◆韓国でも風当たりの強いポシンタン

もともとケジャン(狗醤)と呼ばれていたこのスープなのだが、さすがに韓国でも犬肉を食べるというのは毛嫌いする人も多く、また外国からの受けもよくないということで、これを他の名称に使用ということで、ポシンタンという名前になったということ。

最近はこのポシンタンという言葉もかなりメジャーになってきており、1988年のソウルオリンピック開催時、2002年のワールドカップの開催時にもかなり大きな問題になったのも事実で、特にソウルオリンピック時は、外国からの大々的なバッシングがあり、多くのポシンタン専門店が店を閉めていったのである。
そのあたりから直接的な表現が少しずつ減っていき、ヨンヤンタン(栄養湯)、サチョルタン(四節湯)などといった名前で呼ばれるようにもなっている。