栄養高くカロリー低いマッコリ、「健康損益計算書」プラス（１）

マッコリ（濁酒）ブームは相当なものだ。 今年１−９月のマッコリ輸出量は４３８０トンで、金額は３５６万２０００ドルに達した（関税庁）。 前年同期比で輸出量は２４％増、金額は２３％増だ。 今年輸出されたマッコリの８７％が日本へ行った。 韓流ブームとともに「発酵酒のマッコリはヘルシー」という噂が広まっているからだ。

先月２３日、米ニュース専門チャンネルＣＮＮはマッコリを集中的に紹介した。 マッコリが再起（ａ　Ｓｔｒｏｎｇ　ｃｏｍｅｂａｃｋ）を狙っている、と評価した。 農林水産食品部はマッコリの消費を促進するため、毎年１２月第２週の特定曜日を決め、その年の新米で作ったマッコリ、通称‘マッコリヌーボー’を発売することにした。

種類・色もさまざまだ。 ウェルビーイング成分と健康効果を明らかにするための研究も活発だ。 マッコリの‘健康損益計算書’を見てみよう。

◇焼酎・ウイスキーよりカロリー低い

マッコリはコメを主材料とする穀酒であり濁酒だ。 コメに麹を混ぜて作った酒を濾してできる。 コメのほか、トウモロコシやアワなど、さまざまな穀類から作ることができる。 米粒がそのまま浮いているドンドン酒もマッコリの一種だ。

栄養も豊富だ。 発酵過程を経てたんぱく質・炭水化物・ビタミン・ミネラルと生理活性物質・生酵母が作られからだ。

新羅大学食品栄養学科のキム・ミヒャン教授は「マッコリのたんぱく質含有量はそれほど高くないが（１００ミリリットル当たり１．９グラム）、たんぱく質の質（タンパク価）がよい」とし「コメたんぱく質のたんぱく価は豆たんぱく質よりも高い」と説明した。

カロリーはそれほど高くない。 １００ミリリットル当たり４６キロカロリーで、コーラ・サイダー（４０キロカロリー）やビール(３７キロカロリー）水準だ。 同じ量のワイン（７０−７４キロカロリー）・焼酎（１４１キロカロリー）・ウイスキー（２５０キロカロリー）よりはるかに低い。 マッコリをダイエット酒と考える人もいる。