韓国旅行「コネスト」 韓国人の魂、韓国料理が世界の味になるには(1)。韓国の社会・文化ニュース
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
新羅IPARK免税店1周年!「旅行グッズ」贈呈
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

携帯・Wi-Fi
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国HOTニュース > 社会・文化 > 韓国人の魂、韓国料理が世界の味になるには(1)

韓国人の魂、韓国料理が世界の味になるには(1)

お気に入りに追加 (登録者 : 0人)  印刷する
政府は16日ソウル瑞草区aTセンターで行われた「「韓食グローバル化宣布式」で韓国料理を2017年まで世界5大料理に加わろうと宣言した。

韓国料理をフランス、日本、中国、イタリアに劣らぬ料理にしようというのだ。

今年を「韓国料理グローバル化元年」と決めた政府は13~19日、同会場で伝統料理祭りである「コリアフードエキスポ2008」も開催した。

専門家たちは韓国料理が「スローフード(Slow Food)という世界的トレンドによく合った自然健康食だと言う。韓国料理がどうして健康食なのか、韓国料理をグローバル化しようとすればどんな戦略が必要なのかみてみよう。

◆韓国料理がどうして健康食か=韓国料理には「薬食同源」思想がある。ユン・スクチャ韓国伝統料理研究所長は「旬の材料を利用した発酵食が多く、食べればすぐ薬になる」とし「韓国料理食膳は炭水化物、タンパク質、無機質、ビタミン、脂肪など5群食品を摂ることができる上、五方色(黄・青・百・赤・黒)の食べ物が多く、五臓六腑を元気にしてくれる」と話す。

韓国料理はみそ、コチュジャン、キムチ、塩辛など発酵食品が基本で、野菜類と海産物を主に使う低脂肪食・低カロリー食だ。

チョン・ヘギョン湖西大食品栄養学科教授は「西洋では菜食と肉食の割合が7対3である地中海食を最も理想的な健康食とみている」とし「韓国料理は菜食と肉食の割合が8対2の健康食」と説明した。

◆世界各国の「外食戦争」=「食べ物には民族の魂が溶け込んでいる」という言葉がある。食べ物を輸出するということはつまり文化を輸出するという意味だ。食べ物が国家イメージに及ぶ効果も大きい。

韓国料理学会によれば世界食品産業の規模は4800兆ウォンで、このうち外食産業が2400兆ウォンを占める。経済的付加価置がそれほど高いということだ。

チョ・テグォン光州料理学会会長は「単純に韓国料理を売るということから脱して韓国料理と韓屋、韓服、韓紙、韓国音楽、ハングルがひとつになった文化商品を輸出するという意に近付かなければならない」と強調した。

伝統料理のグローバル化に成功した代表的な国が日本とタイだ。日本は高級化、タイは価格差別化戦略で世界市場を掌握した。ユン所長は「日本が日本式キムチでキムチ宗主国である韓国の立場を脅かし、プルコギを“ヤキニク”に変えて世界を攻略した部分に注目しなければならない」と話す。


COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2008年10月21日 16:17
韓国の社会・文化のニュース     もっと見る 
  • ソウル、「自転車通勤」が可能に
  • 旅行先でも「財布のひも」緩めず、景気冷え込みで
  • 中国産乾パンの食品添加物からメラミン検出
  • 実尾島での死亡者に1億8600万ウォンの賠償
  • 束草〜新潟〜露ザルビノを結ぶ…北東アジア国際航路開設へ
  • 関連記事
    韓国人の魂、韓国料理が世界の味になるには(2)
    コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    注目のニュース
    俳優チョン・イル、きょう軍隊入所
    朴大統領の弾劾案あす採決 
    朴泰桓 アジアの壁をまた越えた
    韓国ビューティー産業日本進出を支援
    日韓が観光交流促進協議に署名予定
    日韓政府、観光交流促進協議署名へ
    G-DRAGONブランド、海外進出
    崔順実被告の側近、聴聞会で証言
    韓国人が最も好きな広告モデルは?
    EXO中国公演、暫定延期へ
    週間アクセスランキング
    ASのリジ、日本活動での苦労を告...
    16.12.02
    少女時代ユナ、キュートな笑顔で...
    16.12.02
    女優ハン・ガイン育児専念の近況
    16.12.05
    危うい世界1位の韓国免税店事業
    16.12.05
    デモ行進、きょう青瓦台に接近
    16.12.03
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2016 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]