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【レシピ】豆腐の味付け煮

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 韓国人が最も好んで食べる「豆腐の味付け煮」。簡単レシピについて作るだけ。

<材料>

豆腐1/2丁、塩少々、食用油大さじ2、煮つけしょうゆ(しょうゆ大さじ2、昆布のダシ汁1/5カップ、唐辛子粉小さじ1、水飴小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、ねぎのみじん切り大さじ1、みりん小さじ1、ごま油小さじ1、ごま塩小さじ1/2)

<作り方>

1.豆腐は洗って水気を切り、縦横4センチ、厚さ1センチほどに切ってざるにあげる。塩をふって20分ほどそのままにして水気を切る。

2.豆腐の水気をふきとり、フライパンに食用油を敷いてこんがりと焼く。

3.しょうゆと昆布のダシ汁、唐辛子粉、水飴、ニンニクのみじん切りと長ねぎ、みりん、ごま油、ごま塩を入れてよく交ぜ、煮つけしょうゆを作る。

4.焼いた豆腐を鍋に1つずつ入れ、煮つけしょうゆを1さじずつかけ、重ねていく。

5.鍋を中火にかけて5分ほど煮てからしょうゆが十分にまわったらふたを開けて1分ほど弱火で蒸らすように煮付けて火から下ろす。

<ポイント>

豆腐はこげたり、豆腐の形が崩れたりしてはいけない。豆腐は厚みがなくても意外に中までしょうゆがしみこまない場合がある。

COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2008年08月24日 12:25
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