韓国旅行「コネスト」 韓国の清麹醤vs日本の納豆(1)。韓国の社会・文化ニュース
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
新羅IPARK免税店1周年!「旅行グッズ」贈呈
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

携帯・Wi-Fi
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国HOTニュース > 社会・文化 > 韓国の清麹醤vs日本の納豆(1)

韓国の清麹醤vs日本の納豆(1)

お気に入りに追加 (登録者 : 0人)  印刷する
清麹醤(チョングクチャン)と納豆。韓国と日本の代表的な豆発酵食品だ。

先祖がいつから清麹醤を食べ始めたのかは明らかでない。 高句麗(コグリョ)の領土だった満州地方の騎馬民族が鞍の下にゆでた豆を入れていたのが‘元祖’清麹醤という話が伝えられている。 馬の体温でゆでた豆が自然発酵し、清麹醤になったということだ。 また、清の国から伝わったため清国醤(チョングクチャン)だという説と、戦国醤(戦時中に簡単に作って食べる醤)に由来するという説がある。

納豆の起源も明確でない。 聖徳太子の時代(6世紀)からという説と、源義家(八幡太郎)の時代(11世紀)からという説がある。 納豆という名称は、僧侶の副食として納品されたという意味だ。

製造法は似ているが、製造時間は清麹醤のほうが長い。 ゆでた豆にバシラス菌(発酵菌)を注入し、この発酵菌を15−18時間培養した後、3日間ほど熟成させれば納豆ができる。 清麹醤もバシラス菌を利用して発酵させた豆に塩を入れ、もう一度発酵させて作る。 製造に10日以上かかる。

清麹醤と納豆は次の4つの理由で、原料の豆(大豆)以上の健康食品と評価される。(仁済大食品生命科学部・キム・ジョンイン教授)

まずは消化がよい。 バシラス菌はたんぱく質分解酵素を生成するが、この酵素が豆のたんぱく質を細かく分解し、消化されやすいアミノ酸に変えるためだ。 この酵素は血栓を溶かす作用もする。 心臓病・脳卒中など血管疾患患者にお勧めの食品だ。

2つ目は、便泌・下痢を予防する。 清麹醤30グラムを摂取すれば、豆にはない300億個の有益な細菌を摂取できる。 有益菌が腸を強くするのが快便の秘訣だ。

→(2)へ続く

COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2008年04月15日 14:32
コネスト関連記事
  • 韓国の清麹醤vs日本の納豆(2)
  • 韓国の社会・文化のニュース     もっと見る 
  • ソウル北村を観光名所に
  • 韓国の清麹醤vs日本の納豆(2)
  • <地方が国家競争力>「このままではソウル共和国」(1)
  • <地方が国家競争力>「このままではソウル共和国」(2)
  • 今年のソウル小学校教員試験、合格者86%が女性
  • コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    注目のニュース
    免税店特許期間延長法案が廃案に
    デモ行進、きょう青瓦台に接近
    大統領 弾劾案発議「国民裏切った」
    少女時代ユナ、キュートな笑顔で登場
    独リュージュ選手、特別帰化確定か
    ゲノム解読で各個人向け処方も可能
    韓国国民、11月でも海外旅行増
    韓国野党3党、大統領の弾劾案を発議
    朴大統領支持率、2週連続で4%
    ASのリジ、日本活動での苦労を告白
    週間アクセスランキング
    少女時代ユナ、“完全無欠”の輝...
    16.11.30
    韓国女性お笑い芸人、セクハラ騒...
    16.12.01
    ソウル広場に明るく輝くツリー登...
    16.11.28
    ASのリジ、日本活動での苦労を告...
    16.12.02
    BEASTが独立 新事務所設立へ
    16.11.29
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2016 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]