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マッコリの魅力に迫る!

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マッコリとは?
庶民のお酒として親しまれている韓国の伝統酒、マッコリ。濁酒(タッチュ・どぶろく)とも言われるマッコリは、乳酸菌飲料のような色合いとまろやかな味が特徴。「マッ」は「粗雑に」、「コルリ」は「濾す」の語源から、「粗く濾した酒」という意味をもちます。

最近はブームにより若者や女性にも人気が出ており、タンパク質やビタミン類が豊富なことから美容や健康に良いお酒としても注目されています。
製造方法 
米、麦、小麦粉、ジャガイモ等を主原料に、これらを蒸してから乾燥させ、麹と水を加え発酵させた後、材料の固形物を簡単に濾して作られます。濾さずに米粒の浮かんだ状態のお酒は「トンドンジュ」と言います。
すっきりした酸味とまろやかな口当たりが特徴。米の糖分による甘み、発酵による酸味、たんぱく質の苦味や渋みが調和し、さらに発酵のときに生成される炭酸が味に爽やかさを加えています。
アルコール度数
大体6~8度と、韓国のビール(5度前後)より高く、韓国の焼酎(20度前後)や日本酒(15度前後)と比べると低め。
栄養
ビタミンやミネラル、乳酸菌、タンパク質などが豊富に含まれるため、他のお酒と比較すると栄養バランスに優れています。
マッコリの変遷
農作業に欠かせないお酒
現在も当時の名残りにより、やかんでマッコリを出すお店も
現在も当時の名残りにより、やかんでマッコリを出すお店も
マッコリは「農酒(ノンジュ)」とも言われるように、昔は農作業をしながら水代わりに飲まれていました。農耕の祭りの際にも必ず出され、各家庭では農繁期に備えてマッコリを作るなど庶民の生活に欠かせませんでした。

また、儒教文化が根付いている韓国では、誕生日、成人式、還暦など人生の節目には、近所の人や親戚を招き宴会を行う習慣があります。

宴会の料理やお酒はその家を象徴するものとして、昔はマッコリも家ごとに独自に作られたものが振舞われました。そのため「家醸酒(カヤンジュ)」とも呼ばれていたそう。
混乱期にも生き残った理由
家で作るお酒として発展したマッコリですが、日本の植民地時代には酒税法がもうけられ、各家庭での酒造りが禁止されます。しかし、醸造日数がかからず手軽に作ることが出来るマッコリは密造酒として生き残りました。マッコリの密造は日本統治への抵抗の意味もあったと言われています。 植民地時代が終わった後も酒税法が残り、マッコリを扱う酒造会社などが設立されますが、食糧不足で酒造りにお米を使えないという事態が。しかし、アメリカの援助による小麦粉でマッコリの醸造が再開され、その後、醸造に米の使用が解禁され、再び庶民のお酒としての地位を築いていきました。
他のお酒と比べると複雑な手間をかけずに作ることが出来るマッコリ
他のお酒と比べると複雑な手間をかけずに作ることが出来るマッコリ
昔はリヤカーでマッコリが売られていた
昔はリヤカーでマッコリが売られていた
庶民のお酒の定番となり特に年配者に好まれるお酒に
庶民のお酒の定番となり特に年配者に好まれるお酒に
若者にも人気のお酒に変貌
近年は焼酎やビール、ワインなどに押されて消費量が落ち込んでいたマッコリ。しかし、2004年頃の韓流ブームをきっかけに日本でマッコリが人気に。韓国にもこのブームが逆輸入され、マッコリが再認識されるようになります。政府が固有食文化の見直しを推進したことや、乳酸菌が豊富で健康に良いことなどもクローズアップされ、マッコリの人気を後押し。庶民のお酒というイメージが強かったマッコリですが、最近は地方のマッコリやマッコリカクテルを提供するお店が登場するなど、若者にも人気が出ています。
果物のジュースなどで割った

マッコリカクテル
果物のジュースなどで割った
マッコリカクテル
生ビールのような生タイプのマッコリも
生ビールのような生タイプのマッコリも
色々なマッコリをご紹介
韓国国内で500以上の業者が生産しているというマッコリ。一般的に販売されているのは、過熱処理され長期間保存が出来るマッコリのほか、梱包後も発酵を続ける「生(セン)マッコリ」や果実入りのものなど、種類も豊富。バラエティ豊かなマッコリをご紹介します!

※使用している写真は製造会社による提供写真も含まれます。
代表的なマッコリ
韓国のコンビニやスーパーデパートなどで手に入れることが出来るポピュラーなマッコリ。形態もペットボトルや瓶、缶、紙パックなどさまざまです。
ソウル長寿(チャンス)生マッコリ、月梅(ウォルメ)缶マッコリ 販売元:ソウル濁酒
韓国で最初に出来たマッコリ製造会社「ソウル濁酒」が販売する「ソウル長寿生マッコリ」は、ソウルで一番ポピュラーなマッコリとして知られています。生タイプのため、生きた酵母による自然発酵の炭酸が爽やか。製造後10日以内に飲むのが良いとされています。低温で十分熟成させ、炭酸を加えた「月梅缶マッコリ」はすっきり飲みやすいと海外などでも人気の一品。
ソウル長寿生マッコリ

アルコール度数:6%

原料:白米、オリゴ糖

容量:750ml
ソウル長寿生マッコリ
アルコール度数:6%
原料:白米、オリゴ糖
容量:750ml
月梅缶マッコリ

アルコール度数:6%

原料:白米、オリゴ糖

容量:350ml
月梅缶マッコリ
アルコール度数:6%
原料:白米、オリゴ糖
容量:350ml
麹醇堂(クッスンダン)生マッコリ、クッスンダン米マッコリ 販売元:クッスンダン
百歳酒(ペッセジュ)の製造で有名なクッスンダン。2009年に発売され、爆発的なヒットとなった「クッスンダン生マッコリ」は、通常10日とされている生マッコリの消費期限を30日まで伸ばした画期的な商品。新鮮な味を長く保っています。「クッスダン米マッコリ」は炭酸がないため消化が良く、まろやかな味が特徴。
クッスンダン生マッコリ

アルコール度数:6%

原料:白米

容量:750ml
クッスンダン生マッコリ
アルコール度数:
6%
原料:白米
容量:750ml
クッスダン米マッコリ

アルコール度数:6%

原料:白米、天草

容量:240ml
クッスダン米マッコリ
アルコール度数:
6%
原料:白米、天草
容量:240ml
二東(イドン)米マッコリ 販売元:二東酒造
京畿道(キョンギド)抱川(ポチョン)の地下岩盤から湧き出る水を使用した「二東米マッコリ」。伝統的な手作りの製法を守り、陶器のカメで発酵させたなめらかな喉越しが評判。ペットボトルと紙パックがあります。
デポマッコリ 販売元:ペサンミョン酒造
山査子(さんざし)のお酒、「サンサチュン」で有名なペサンミョン酒造の「デポマッコリ」。デポとは韓国語で「お酒」を意味し、親しい間柄で使う言葉。米を蒸さずに発酵させる韓国伝統の醸造方法で、とろけるような味わいを楽しめます。若者を意識したおしゃれなデザインの瓶ボトルが特徴。
イドン米マッコリ

アルコール度数:6%

原料:白米、小麦粉

容量:1,200ml(紙パック1,000ml)
イドン米マッコリ
アルコール度数:
6%
原料:白米、小麦粉
容量:1,200ml(紙パック1,000ml)
デポマッコリ

アルコール度数:7%

原料:白米

容量:240ml
デポマッコリ
アルコール度数:
7%
原料:白米
容量:240ml
フルーツマッコリ
梨やリンゴ、みかんなど果物を使ったマッコリはフルーツの自然な甘みを楽しめます。
ポップンジャマッコリ 

販売元:ウリスル

ポップンジャ(トックリイチゴ)の爽やかな風味を楽しめるマッコリ。

アルコール度数:6%

原料:白米、小麦粉、ポップンジャエキス

容量:750ml
ポップンジャマッコリ
販売元:ウリスル

ポップンジャ(トックリイチゴ)の爽やかな風味を楽しめるマッコリ。
アルコール度数:6%
原料:白米、小麦粉、ポップンジャエキス
容量:750ml
梨マッコリ 

販売元:ウリスル

フルーティーな梨(ペ)の甘みを堪能出来る一品。

アルコール度数:6%

原料:白米、小麦粉、梨エキス

容量:750ml
梨マッコリ
販売元:ウリスル

フルーティーな梨(ペ)の甘みを堪能出来る一品。
アルコール度数:6%
原料:白米、小麦粉、梨エキス
容量:750ml
済州カムギュル 

販売元:ウリスル

済州島(チェジュド)産のみかん入り。甘酸っぱい香りが特徴。

アルコール度数:7%

原料:白米、小麦粉、みかんエキス

容量:750ml
済州カムギュル
販売元:ウリスル

済州島(チェジュド)産のみかん入り。甘酸っぱい香りが特徴。
アルコール度数:7%
原料:白米、小麦粉、みかんエキス
容量:750ml
穀物、豆、野菜のマッコリ
黒豆や玄米など、ヘルシーな材料をもとに作られたマッコリは女性に人気。
紫いもマッコリ 

販売元:ペへジョン麹都家(ヌルットガ)

紫いも(ジャセッコグマ)特有のまろやかな風味を楽しめ、食物繊維も豊富。

アルコール度数:8%

原料:米、紫いも

容量:375ml
紫いもマッコリ
販売元:ペへジョン麹都家(ヌルットガ)

紫いも(ジャセッコグマ)特有のまろやかな風味を楽しめ、食物繊維も豊富。
アルコール度数:8%
原料:米、紫いも
容量:375ml
黒豆マッコリ 

販売元:テガン醸造

普通のマッコリよりも甘みが強く、黒豆(コムンコン)の香ばしい風味を楽しめます。

アルコール度数:6%

原料:黒豆、黒胡麻、小麦粉、白米

容量:750ml
黒豆マッコリ
販売元:テガン醸造

普通のマッコリよりも甘みが強く、黒豆(コムンコン)の香ばしい風味を楽しめます。
アルコール度数:6%
原料:黒豆、黒胡麻、小麦粉、白米
容量:750ml
玄米マッコリ 

販売元:月香(ウォルヒャン)

有機農の玄米が使用され、濃厚ながらもすっきりした味わい。

アルコール度数:7%

原料:玄米、加工米、オリゴ糖

容量:750ml
玄米マッコリ
販売元:月香(ウォルヒャン)

有機農の玄米が使用され、濃厚ながらもすっきりした味わい。
アルコール度数:7%
原料:玄米、加工米、オリゴ糖
容量:750ml
マッコリヌーボー
2009年に話題となったマッコリヌーボー。マッコリ業者十数社がマッコリヌーボーこと新米で作ったマッコリを、ボージョレ・ヌーボー解禁日に合わせて発売したもの。
カウルマッコリ 

販売元:ペへジョン麹都家

果実のような甘い香りと、濃醇な味わいを一緒に楽しめるマッコリ。

アルコール度数:13%

原料:白米、オリゴ糖

容量:375ml
カウルマッコリ
販売元:ペへジョン麹都家

果実のような甘い香りと、濃醇な味わいを一緒に楽しめるマッコリ。
アルコール度数:13%
原料:白米、オリゴ糖
容量:375ml
マルグンネイルサルマッコリ 

販売元:マルグンネイル

慶尚南道(キョンサンナムド)昌原(チャンウォン)市のもち米の新米を使用。

アルコール度数:7%

原料:もち米

容量:750ml
マルグンネイルサルマッコリ
販売元:マルグンネイル

慶尚南道(キョンサンナムド)昌原(チャンウォン)市のもち米の新米を使用。
アルコール度数:7%
原料:もち米
容量:750ml
地方のマッコリ
最近は、各地方のマッコリにも注目が集まっています。その土地だけで販売しているものがほとんどですが、ソウルにあるマッコリ専門店などで出会えることも。
釜山金井山(プサンクムジョンサン)マッコリ

販売元:金井山城土山酒(クムジョンサンソントサンジュ)

国内第1号の民俗酒と言われている釜山(プサン)のマッコリ。にごり度合いが高く、濃いマッコリの味を好む人におすすめ。

アルコール度数:8%

原料:白米

容量:750ml
釜山金井山(プサンクムジョンサン)マッコリ
販売元:金井山城土山酒(クムジョンサンソントサンジュ)

国内第1号の民俗酒と言われている釜山(プサン)のマッコリ。にごり度合いが高く、濃いマッコリの味を好む人におすすめ。
アルコール度数:8%
原料:白米
容量:750ml
白蓮(ぺギョン)

販売元:新平(シンピョン)醸造

蓮の葉が入った、コクとやわらかい香りが特徴の忠清南道(チュンチョンナムド)唐津郡(タンジングン)の生マッコリ。

アルコール度数:6%

原料:白米、小麦粉、麹

容量:375ml
白蓮(ぺギョン)
販売元:新平(シンピョン)醸造

蓮の葉が入った、コクとやわらかい香りが特徴の忠清南道(チュンチョンナムド)唐津郡(タンジングン)の生マッコリ。
アルコール度数:6%
原料:白米、小麦粉、麹
容量:375ml
生米(センサル)トッサンマッコリ

販売元:トッサン醸造

漫画「食客(シッケッ)」にも出てきた逸品。忠清北道(チュンチョンプット)鎮川(ジンチョン)の米と岩盤水が使われ、すがすがしい清涼感が特徴。

アルコール度数:6.5%

原料:白米、小麦粉、でんぷん

容量:1,200ml
生米(センサル)トッサンマッコリ
販売元:トッサン醸造

漫画「食客(シッケッ)」にも出てきた逸品。忠清北道(チュンチョンプット)鎮川(ジンチョン)の米と岩盤水が使われ、すがすがしい清涼感が特徴。
アルコール度数:6.5%
原料:白米、小麦粉、でんぷん
容量:1,200ml
マッコリの豆知識
飲み方
韓国ではマッコリは陶器製の器になみなみに注いで豪快に飲むのが、伝統的な飲み方として知られています。また、マッコリはよく混ぜてから飲むのが一般的ですが、ツウはうわずみの透き通ったところだけを飲んで、後は捨ててしまうそう。また、小指を使って混ぜるのもツウの方法だとか!

保存方法
一般的に、スーパーなどで販売されているマッコリは、購入後は冷蔵庫で保管すると新鮮さを保てると言われています。特に生マッコリは温まると酵母が活性化し、吹き出てしまう場合があります。
マッコリと相性の良い韓国料理
昔からマッコリのお供として食されてきた代表的な韓国料理をご紹介。
ジョン、チヂミ
野菜や白身魚に衣を付けて焼いたジョンは旧正月(ソルラル)秋夕(チュソク)の祭祀の膳にものぼるおかずで、油の香ばしさがマッコリとの相性抜群。韓国風お好み焼きとして知られるチヂミ(パジョン)はキムチ、緑豆、海鮮など味のバリエーションも豊かで、こちらもマッコリによく合う料理の代表格と言えます。
ジョン
ジョン
チヂミ
チヂミ
トトリムッ
どんぐりのでんぷんをゼリー状に固めたトトリムッはどんぐりの風味とピリ辛味のタレがマッコリの爽快な味にぴったり。
ポッサム
ゆでた豚肉をキムチや白菜と一緒に食べるポッサム。マッコリと一緒に口に含むと色々な味が溶け合い豚肉の旨味が引き立つと言われています。
ムグンキムチ(古漬けキムチ)
昔からマッコリのおつまみとして活躍してきたキムチ。豊富な種類がある中でマッコリのお供に最適なのはムグンキムチと言われる長期間熟成させたもの。甘酸っぱい独特の味がマッコリと絶妙のハーモニーを奏でます。
ホンオ
ガンギエイを発酵させたホンオは、鼻にツンとくるアンモニア臭が特徴。刺身や蒸し物のほか、ムグンキムチと蒸した豚肉と一緒に食べる三合(サマッ)がマッコリのお供の定番。
マッコリのトリビア
韓国人は雨が降るとマッコリが飲みたくなる?
韓国では雨の日にはチヂミとマッコリを楽しむ習慣があることで知られています。雨の音とチヂミを焼く音が似ていることや、昔は雨で農作業ができない時、チヂミとマッコリを食べて時間を潰したことなどが理由だとか。
マッコリ会社が舞台となったドラマとは?
ムン・グニョンやチョン・ジョンミョンなど日本でも人気の俳優が出演したKBSドラマ「シンデレラオンニ」は、マッコリの製造会社がドラマの舞台となったことでも話題に。マッコリで有名な京畿道の抱川に撮影セットが設けられ、実際のマッコリ会社がドラマのスポンサーになるなど、マッコリ一色のドラマとなりました。
今や日本でも韓国の定番のお酒として認知度が高まっているマッコリ。栄養バランスもよく、韓国料理との調和も楽しめるこのお酒を、本場韓国でぜひ試してみてください。販売されているものはとにかく種類が豊富なので、自分だけのお気に入りを探すのも良いでしょう!
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  最終更新日:10.06.14
※内容は予告なく変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
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