通度寺を拝観し、門前まで戻って来ました。丁度昼時で、門前すぐ前にある
プサン食堂に入りました。
山菜ビビンパッと山菜定食が売りの様です。山菜ビビンパッとビールを頼みました。
山菜ビビンパッには、もやし、ワラビ、トラジ、セリ、その他、葉菜(山菜）が何種かと目玉焼きが真鍮の器に入って出てきました。

パンチャンはみそ汁ともう一つの汁は熱い汁です。瀬戸物の器に入ったものは
冷たい水キムチかな？　中に葉菜(山菜）が入っていました。その他白菜キムチ、青唐辛子の漬物、山菜パジョンが少し、ジャコをあぶった物でした。

おとなしそうな店の主人は　日本語はちょっとだけ　と言っていました。

ユックリ食事をして完食、釜山に戻りました。美味しかったですよ。
　

利用時期：2023.06

27８ken１さん
こんにちは!
こちらの山菜ピビンパブもとても美味しそうですね
バンチャンには山菜パジョンがついているんですね!
山菜ピビンパブと相性がよさそうですし、何よりビールにも合いそうです
私は今まで石焼ピビンパブしか興味がなく、石焼でないピビンパブを食べようと思った事は一度もありませんでした。
昔仲良くさせて頂いた韓国人のご夫婦も、韓国人はどちらかと言うと、普通のピビンパブの方を好んで食べますよ。と教わった事があります。
ところが、前回の釜山旅行で通度寺を訪れた時、山菜ピビンパブを食べ、本当に美味しいピビンパブというのは、こういうものなんだ!と目からウロコでした。
見た目の地味さとは裏腹に、この美味しさのハーモニーが作られるのは、山菜が入るからでしょうか?
1つ1つ丁寧にナムルにされたもやし、ワラビ、トラジ、セリ、その他、葉菜(山菜）が何種かと目玉焼き…間違いなく美味しいですよね
ご投稿を見て、今日もまた作って食べたくなりました
日本語を少しだけ話される店主さんがいらっしゃるのも嬉しいですね^^

旅を楽しんでおられるようですね。

ちょうどお昼ごろに、ある程度有名なお寺へ行かれることがあれば、お寺の無料昼食（供養）もお試しください。たいていビビンバ形式です。山間部では、事実上の山菜ビビンバとなります。

山間の有名寺院の近くで宿泊される場合、門前町の食堂で、ゆっくりと山菜定食をお楽しみください。秋がお勧めです。珍しいお酒が飲めるかもわかりません。

私が、紅葉の名所・周王山の大典寺を訪問した時の投稿の一部を再掲させていただきます。私がどんな旅をしているのか、私がどんな人間なのか、その一端をご紹介したいと思うからです。

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　青松郡には、ナツメのマッコリやリンゴのマッコリがあります。また、この寺の門前の食堂街の約半数の店に、松茸のトンドン酒があります。リンゴとツルニンジンのトンドン酒を置く店もあります。聞慶のオミジャマッコリなど、他地域の希少なお酒を商う店もあります。

　周王山のバスターミナルに着いたのは、お寺へ行った前日の午後でした。雨でしたから、その日することは、この地で宿泊することとお酒を飲むことだけになりました。

　夕方、以前利用したことのある店の前まで行くと、向かいの店の女将と偶然目が合いました。あっ、こっちの女将の方が美人だと思いました。
　松茸のトンドン酒があることを確認してから、店に入りました。
　「つまみは何にするの」と聞かれました。トンドン酒ならパジョンかなと思いましたが、せっかくここまで来たのだからと、山菜定食を注文しました。定食には、小さなパジョンやコンドゥレのジョンもついていました。

　トンドン酒は、2リットル以上ありました。マッコリ3本分です。全部飲んだら飲み過ぎると思いました。しかし、気が付くと、空になっていました。
　黄色いボトルのリンゴのマッコリを置いてあるのが見えました。せっかくここまで来たのだからと思いました。でも、明らかに飲み過ぎです。悩みました。飲むのをやめたとして、飲んでおけばよかった、飲んでおけばよかったとそれがストレスになって血圧が上がれば体に良くありません。明日、お酒を減らそうと思いました。
　しかし、何となく女将に言いにくかったので、店員がそばを通った時に、そっと注文しました。それを女将が見ていたようです。

　黄色いボトルを女将が持ってきてくれましたが、テーブルに置く前に、当方の目をじっと見据えて言いました。「こんなに飲んだのに、まだ飲むつもりなの。大丈夫なの」。黙ってうなずくしかありませんでした。
　リンゴのマッコリは、今までに飲んだマッコリの中でも最高レベルの味でした。しかし、女将の言葉が胸に響き、半分残しました。

　今度は、リンゴのマッコリを飲みに行きます。

偶然でしょうか。
上の返信でご紹介したお店も「釜山食堂」という名前です。

bianさん
返信ありがとうございます。
山菜パジョンは私が勝手につけた名前でメニューは、パジョンとなっています。
山菜が売りの店なので、ネギと違う葉っぱが山菜かな？と思って食べました。

この返事を書くのに写真を見直したら、名刺の一番上には　郷土料理指定店　とあります。調べましたら、各地の役所が指定認定した　安心価格で郷土料理が食べれる店　の意味の様です。bianさんが行かれた店の名刺をもらわれていたら、確認してみてください。

私は、ビビンパッは各地のバスターミナルやその近くで、ちょっと食事を、と思った時にまずメニューにあり、味にそれほど大きな違いが無いのでよく食べています。
海鮮、野菜類は問題ないですが　汁ものは出汁の加減、肉類は堅さ、匂いで受け付けない時がありますね。

都の西北さん
色々、返信書いていただき、ありがとうございます。
申し訳ないのですが、私は旅行中マッコリはまず飲みません。(今回は一回飲みましたが）

互いに、気の向くまま、足の向くままの気楽な一人旅を楽しみましょう。

◆日時：2015年8月14日（金）13:50頃

◆注文：サンチェピビンパッ　7000ｗ

◆感想：おいしい。

・ヤンプン（アルミや真鍮製の器）にビルム（ヒユ）、
　コグマチュルギ（サツマイモの茎）、ミナリ（セリ）、
　コンナムル（大豆モヤシ）、コサリ（わらび）、
　トラジ（桔梗の根）等8種類の山菜ナムルに目玉焼きが乗る。

・そこにコンギパッ（ごはん）の80%位を入れ、
　コチュジャンは皿の半分を入れてよく混ぜる。
　山菜の味もわかり、さほど辛くない。
　ピリ辛程度。

・パンチャン（無料のおかず）
　キムチ→いいすっぱさ。
　カクトゥギ→やさしい酸っぱさ。

ae92toms（トム） さん

お邪魔します。

　今年は蔚山在住の韓国人の友人に会いに行く予定で、
通度寺は観光先候補地のひとつにしています。
再会の＜市場でカルビで一杯＞が恒例なので、
ひとまず蔚山に行かないといけません。

　通度寺は蔚山からだと４０分あれば到着できそうなので、
市外バスで出掛けようと思っています。
　お寺の参道には食堂やお土産屋他があってそれなりに楽しいのですが、
腹が減ったり一杯ヤリたい時に困る（迷う）のが食堂です。

　写真もあって納得でき、通度寺観光の目安になりました。
ありがとうございました。