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徳川古家

トッチョンゴガ / 덕천고가
コネスト 投稿
5.0 エリア釜山 > 主なメニューチャングッ(味噌味テジクッパ)、ジンテン(豚コムタン)
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釜山のスンデチョンゴル (返信: 0 )
投稿者:hankoma さん 15.12.22
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釜山から、金海に行く途中にあった。
たまたま乗ったタクシー運転手が、勧めてくれたから、寄ってみた。
さすが!味はもちろん、芸能人のサインがいくつかあった。
人気店なのだろう。

初めて食べたスンデチョンゴルは、淡白で美味しかった。
    
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[190561]
生卵を入れる珍しいテジクッパッ (返信: 0 )
投稿者:ae92toms(トム) さん 13.08.15
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◆入店日時:2013年8月10日(土)6:45頃

◆注文:テジクッパッ(ジンテン) 5000w  

◆感想

・おいしい。又食べたい。
・白く濁った色のスープはテジクッパッらしい豚骨味。
・塩をスッカラ3分の1、セウジョ(アミえびの塩辛)は全部投入。
 ちょうどいい塩加減の味に。
 テジクッパッでは定番のプチュチュキムチ(ニラのキムチ)はなかった。
 これは後で入れる生卵との相性の関係があるかも。
・肉は薄切り。肉の味は普通な感じ。
・具は他にタンミョン(春雨)、ネギ。
・生卵を半分位食べてから投入。スープが少し黄色くなり、
 卵の味が加わりまろやかになるものの、テジクッパッらしい味は崩れない。
・キムチ、カクトゥギはおいしく、これらだけでご飯完食。
 おかわりは小さいワゴンからセルフサービスで。
生卵投入
ご飯別、プチュキムチ...
クリーミーな印象を受...
豚骨ラーメンよりは薄...
肉は薄切り
生卵入れるとスープが...
上から2つめが今回食...
パンチャン(おかず)...
  
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[182943]
高級?なウゴジタン食べました♪ (返信: 0 )
投稿者:テジカルビ さん 13.05.31
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テジカルビです。
5/2から5/6まで、ソウル、安東、釜山で食べ歩きました。
で、5月6日、食べ歩き最終日の朝食は、
2号線徳川駅、亀浦市場近くの、こちら徳川古家で、
名物のチャンクッパプ食べてみました。
尚、情報元は、「韓国の人情食堂」(鄭銀淑著、双葉文庫)です。

で、食べたチャンクッパプ5000wですが、まさに先に書き込みされてる、
ae92toms(トム)さんも表現されてるように、まさに、これはウゴジタンだと思いました。^_^;
まあ、もう少し言わせていただくと、高級な味噌汁風ウゴジタンでしょうか♪
ただ、味は悪くありません!美味いです!

ただ、テジクッパと基になるスープは同じ作り方とはいえ、
出てきたものは、あきらかにウゴジタンに近いものでした。
例えて言うなら、普通のウゴジタンと高級なウゴジタンの違いは、
普通の味噌汁と豚汁位の違い位でしょうか♪(^_-)-☆

多分当方思うに、テジクッパにより近いというのは、先の紹介本にもある、
もう一方のチャンクッパプ=ジンテン(何と生卵を入れて食べるらしいのですが。。。)
だと思われます。

まあ、ウゴジタン風チャンクッパプは二度と食べる機会はないと思いますが、
ジンテンは、機会(同じ本で紹介されてる、近くの亀浦市場の亀浦ククスは
食べてみたいと考えているので!)があれば、トライしてもみたいと思っています。

ではでは~♪
   
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[182656]
味噌味のテジクッパ (返信: 0 )
投稿者:ae92toms(トム) さん 13.05.28
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■日時:2013年4月30日(火)18:10頃

■注文:チャンクッパッ(テジクッパッ) 5000w 

■印象

・おいしい。 
・スープは辛めの味噌汁の様な味。テンジャン(味噌)が味付けの主役。
・一方の主役は具のウゴジ(乾燥させた白菜の葉)で、多少大きめに切られており、
 スープが良く絡む。また、量も多い。
・肉はスープの味が強い為、通常のテジクッパッ程肉の旨みがわからないが柔らかい。
 薄切り。量は少なめ。
・通常のテジクッパッと思って行くと味がそのイメージからかけ離れているので
 ちょっとがっかりするかもしれない。
 スープのベースは通常のテジクッパッと同様に豚骨をベースにしているようだが、
 テンジャンとタテギの辛味でベースの味はわからない。
 ウゴジテンジャンテジクッパと呼んだ方が早い。
 
最初見て普通のテジク...
これで5000wは安い
半分位ウゴジ(乾燥さ...
後半はごはんを入れて...
お店外観 大通りに面...
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