｢CAFE JINY｣のタルトは、ほどよい硬さの香ばしい生地がポイント。生地の混ぜ合わせ方、焼き時間に工夫を凝らしています。また生クリームは動物性のものを使用しており、砂糖を抑え食材本来の甘さが最大限活かされた濃厚な味わいです。サクサクの生地としっとりとしたクリームの２つの食感が同時に楽しめます。

オーナーは、日本・山形県に位置する３代に渡って続いている｢ミキヤ洋菓子店｣で修業。代々受け継がれてきたタルトレシピを修得しました。作り方だけでなく食材にもこだわり、２日に１度、オーナー自ら蚕室(チャムシル)にある｢可楽洞(カラットン)農水産物総合卸売市場｣へ赴き、食材を調達。新鮮な材料を使い毎朝焼き上げるタルトは、常に10種類近くが並びます。旬の果物を使った季節限定タルトやイベントタルトとなどメニューの多様さも魅力です。