韓国旅行「コネスト」 茗禅軒 ソウル店|江南・三成(COEX)(ソウル)のグルメ・レストラン
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茗禅軒 ソウル店

ミョンソノン ソウルジョム / 명선헌 서울점
コネスト 投稿
 ―  (0件) エリアソウル > 江南・三成(COEX) 主なメニュー韓定食
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キムチ名人がオーナー。江南エリアにある全羅道式の高級韓定食店
茗禅軒(ミョンソノン)は、豊富な海鮮や山菜などを使った全羅道式の韓定食を味わえる高級飲食店です。本店は光州(クァンジュ)にあり、ソウル店は江南(カンナム)駅のすぐ隣である地下鉄3号線・新盆唐線良才(ヤンジェ)駅から徒歩10分の場所にあります。オーナーのチェ・インスン名人はキムチ研究家でもあり、海外で行われる食品博覧会にも参加し活躍しています。ご自慢のポギムチは大統領賞を受賞しました。政界や芸能人などもお忍びで訪れ、予約なしでは入れないほどなので訪問1週間前まで予約するようにしましょう。
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
山海珍味定食 산해진미정식(サネチンミチョンシッ)
130,000 ウォン
茗定食 명정식(ミョンチョンシッ)
100,000 ウォン
禅定食 선정식(ソンジョンシッ)
70,000 ウォン
キムチ名人がつくりだす全羅道式韓定食
西と南の海に面し広い平野を有する地形から、豊富な海鮮や山菜などを使った料理が多く、それらをテーブルに溢れんばかりに並べる全羅道(チョルラド)式の料理。茗禅軒(ミョンソノン)は、そんな全羅道式の韓定食を味わえる高級飲食店です。政界や芸能人などもよく訪れ、予約なしでは入れないほどの人気です。
ソウル店は、江南(カンナム)駅のすぐ隣である地下鉄3号線・新盆唐線良才(ヤンジェ)駅から徒歩10分の場所にあります。車道沿いに伝統家屋である韓屋(ハノッ)風の門が姿をあらわし、ひときわ目を引きます。1階にテーブル席の部屋が4つ、地下1階に座敷の部屋が6つあり、全室個室となっています。
伝統家屋風のつくり 地下1階は座敷 1階はテーブル席

オーナーであるチェ・インスン名人は、人間文化財であり宮中料理の研究家である故ファン・ヘソン先生から韓定食のノウハウを学び、1997年に光州(クァンジュ)に茗禅軒を開業し、2008年にソウル店をオープンしました。先祖代々伝わるキムチの味を守り続けたいという思いから、茗禅軒経営のかたわらキムチの研究を始めることに。
2001年には、毎年光州で開かれるキムチフェスティバルに出品したポギキムチが大統領賞を受賞。海外で行われる食品博覧会にも参加し、研究家として活躍しています。また、キムチ冷蔵庫のイメージモデルを務め、CMに女優イ・ダヘとともに出演し有名になりました。
名人著書のキムチの種類や作り方について書かれた
本もお店で販売 「茗禅軒キムチ」15,000ウォン ▶
全羅道の食材を使った数々の料理
山海珍味定食  130,000ウォン(1人)
※10%税別、2人分から注文可、写真は4人分  
主に全羅道でとれた食材を使っており、調理方法も全羅道式にこだわる茗禅軒。全羅道料理はキムチをはじめ、ホンオ(ガンギエイ)、塩辛など発酵食品を多く使い、こちらのメニューにも登場します。海苔、唐辛子、ニンニク、塩、野菜などを使い目でも楽しめる色鮮やかさと、辛い、甘い、酸っぱい、塩辛い、苦いという5つの味を料理に取り入れる五色五味(オセッオミ)を目指しています。料理はコースで出されます。

~キムチ~
大統領賞を受賞したオーナーご自慢のポギキムチは、テナガダコ、エビなどの海鮮をはじめ、栗、ナツメ、リンゴ、梨、銀杏など30種類以上入っており、 リボンをほどき白菜を一枚ずつはがしていきます。切らずに出てくるキムチはハサミではなく、手でちぎるのがおいしい食べ方です。ポギキムチは、70,000~130,000ウォンのコースに出てきます。
中に具が詰まったポギキムチ
白菜をはがすと具が姿をあらわす

シャキっとした食感がおいしい
白菜キムチは、何種類もの塩辛が入っており磯の香りが強いのが特徴。塩漬けの段階で全羅南道(チョルラナムド)・新安郡(シナングン)だけでとれる千日塩を使っているから、白菜のシャキっとした食感が楽しめます。こちらも手でちぎって召し上がれ。

~料理~ ※メニューは約20種類で構成されており、内容は季節ごとに異なります。
韓定食の定番メニューである九節板(クジョルパン)は、中央の皮とまわりの野菜や肉、玉子などをあわせた9つの具がきれいに盛られ出てきます。皮に具を包み巻いてからいただきましょう。また、全羅道の郷土料理として知られるホンオ(ガンギエイ)は、蒸し豚、発酵が進んだ酸っぱいキムチと一緒に楽しむ三合(サマッ)として味わいます。発酵させたホンオは独特のアンモニア臭がきつく、マッコリにぴったりのおつまみです。
九節板 8種の具を皮に包んで 三合(サマッ) 3種を一緒に食べる

長興(チャンフン)三合 韓牛、
シイタケ、ほたて
蒸しニベ あわびの煮付け
イシモチの辛味煮付け 牛肉、ニンニクの芽、キノコの串刺し 韓牛の刺身
焼きツルニンジン 唐辛子のジョン(韓国風ピカタ) 灰貝
焼きテナガダコ 三色ジョン(スケトウダラ、韓国かぼちゃ、なす) レンコンの煮付け
三色ナムル(ホウレン草、キキョウ、ワラビ) 栗・ナツメ・銀杏の甘味和え チンゲン菜キムチ
塩辛3種(ボラ、カタクチイワシ、牡蠣) 海苔せんべい ご飯、メセンイ(海藻)牡蠣スープ
※食後は季節の果物と伝統茶
予約必須!全羅道の味に舌鼓
オリジナルの全羅道の味を堪能できる「茗禅軒」。全室個室で常に予約いっぱいの名店なので、訪問1週間前までに予約するようにしてください。15時から17時までは休憩タイムで営業していないので要注意。ポギキムチ(1キロ20,000ウォン)やクルビ(2匹40,000ウォン~)の販売も行なっているので、おみやげに購入してもよいでしょう。


基本情報
店名 茗禅軒 ソウル店
住所 ソウル特別市 瑞草区 瑞草洞 1344-12, B1・1F
(서울특별시 서초구 서초동 1344-12, B1・1F)
[道路名住所]

ソウル特別市 瑞草区 瑞雲路 39, B1・1F
(서울특별시 서초구 서운로 39, B1・1F)
電話番号 02-587-2942
Eメール なし
営業時間 12:00~15:00、17:00~22:00
休業日 日曜日、1月1日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語 不可
その他外国語 不可
支払方法 ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)
交通 ・地下鉄3号線良才(ヤンジェ、Yangjae)駅 1番出口 徒歩5分
関連サイト なし
詳細情報 ・全席禁煙
・予約方法:電話 (来店1週間前まで要予約)
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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掲載日:12.02.09   最終更新日:15.08.28 (更新履歴
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