韓国旅行「コネスト」 全州ユハルモニビビンバ|市庁・光化門(ソウル)のグルメ・レストラン
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全州ユハルモニビビンバ

チョンジュユハルモニビビンバッ / 전주 유할머니 비빔밥
コネスト 投稿
4.2 エリアソウル > 市庁・光化門 主なメニュービビンバ、豆もやしクッパ(コンナムルクッパッ)、サムギョプサル
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ユおばあさんが守る全州の味
「全州ユハルモニビビンバ」は、ビジネス街・市庁(シチョン)近くの飲食店街にあるビビンバの人気店。創業47年(2008年取材当時)を迎えた老舗で、毎日会社員や官公庁職員で賑わっています。1階はこぢんまりとしたテーブル席、2階は広い座敷席になっています。朝食時は赤いスープにたっぷりと豆もやしが入っている豆もやしクッパ(コンナムルクッパッ)、昼食時は色とりどりのナムルがのっているビビンバ、夕方から夜にかけては豆もやしクッパとサムギョプサル(豚三枚肉)をメインに出しています。忙しくなければメインのメニューでなくても用意してくれるそう。
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
ビビンバ 비빔밥(ビビンバッ)
7,000 ウォン
豆もやしクッパ 콩나물국밥(コンナムルクッパッ)
6,000 ウォン
カルビ三枚肉 갈비삼겹살(カルビサムギョプサル)
11,000 ウォン

ユおばあさんが守る、素材を大切にする伝統の味
韓国の食どころとして有名な全州(チョンジュ)を店名に掲げる「全州ユハルモニビビンバ」は、ビジネス街です市庁(シチョン)近くの飲食店街にあり、昼は毎日会社員や官公庁職員で満員になりますビビンバの人気店。創業47年(2008年取材当時)を迎えた老舗です。人気の秘訣は今年81歳になる(取材当時)ユ・ハルモニ(ユおばあさん)が守る伝統の味にあります。小さな入口をくぐって奥に店があり、1階はテーブル席で20数人が座れるこぢんまりとした雰囲気。2階は広い座敷席です。ハルモニは1階で接客にあたっているので、ハルモニとふれあいたければ1階席へ。
手作りのナムル、コチュジャンが自慢
全州出身のハルモニは素材にこだわって店員たちとナムルコチュジャンを仕込みます。
店の裏にはコチュジャンを熟成させる大きな甕が並びます。おかずとして出てきますトンチミ(大根の水キムチ)キムチ、ナムル類もどれも手作りの味わいがあって美味。この店は朝食時間帯が豆もやしクッパ(コンナムルクッパッ)、昼食時はビビンバ、夕方から夜にかけては豆もやしクッパとサムギョプサル(豚三枚肉)をメインに出しています。どうしてもと頼めば、忙しくなければメインの時間帯でなくてもそれぞれのメニューを用意してくれるようです。
ナムルの味がしっかりした納得のビビンバ
昼食時、満員の店内で全員がビビンバ(7,000ウォン)を食べています。中には「平社員の頃から30年間通っている」という社長さんも。ビビンバは色とりどりのナムルがご飯にのっていて、見た目と栄養面、味の哲学を追求したビビンバの正統派です。器が熱を持っているうちに素早くかき混ぜたいです。ハルモニが特製のごま油を持ってテーブルを回り、香ばしいごま油を入れてくれます。混ぜてくれることもあります。
香ばしい匂いをたてながら、ご飯のおこげを作りながらよくかき混ぜ、いただきます。ナムルそれぞれがしっかりした味を持っていて、コチュジャンを入れなくても十分な味わいです。ホウレン草、モヤシ、きのこ、大根キムチ、海苔など様々なナムルはボリュームもたっぷり。口の中で豊かなハーモニーが広がります。もやしのスープもつきます。
あっさり味の体に優しい豆もやしクッパ
朝食時のメインメニューは、豆もやしクッパ(コンナムルクッパッ・6,000ウォン)。赤い色のスープにたっぷりと豆もやし、そしてご飯が入っています。見た目ほど辛くなく、薄味でさわやかな味です。胃に負担がない優しい味という感じ。二日酔いの朝にもぴったりです。エビの塩辛を入れて味の調節をします。ご飯はボリュームがあって、一日の活力をもらえるオススメ朝食メニューです。
ビビンバにクッパ。昔から日本に入っていたおなじみの韓国料理だが、本場で極めつきの味を求めようと思えばこんな大衆的な場所にいくらでもレベルの高い店を見つけることができます。ハルモニの笑顔と伝統料理にホッとする店です。

基本情報
店名 全州ユハルモニビビンバ
住所 ソウル特別市 中区 北倉洞 12-2
(서울특별시 중구 북창동 12-2)
[道路名住所]

ソウル特別市 中区 世宗大路14キル 27-2
(서울특별시 중구 세종대로14길 27-2)
電話番号 02-752-9282
Eメール なし
営業時間 9:00~22:00
休業日 祝日、1月1日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語 簡単な会話程度可
その他外国語 不可
支払方法 ウォン、カード(JCB,visa,master,amex)
交通 ・地下鉄1号線市庁(シチョン、City Hall)駅 7番出口 徒歩3分
関連サイト なし
詳細情報 ・全席禁煙
・予約方法:電話
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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2010.8.9
蝶子ママさん
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2010.8.9
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2010.7.29
おさだ君さん
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うまい。 (返信: 0 )
Kilimanjaroさん 2013.10.20
2013年9月30日(月)21時30分過ぎに1人で訪問。
ビビンバ7000KRW?(忘れました)を注文。

辛さ控えめやや酸っぱい感じのコチュジャンが出てくる。個人的にはもっと辛い方が好き。
逆に言うと辛いのが苦手ならいいんじゃないかな。

それからコンナムルのスープが激ウマ。
ってことは、コンナムルクッパは絶対美味しいと思う。
おかずも結講色々出してくれて満足。

実はこの日チョンウォンスンドゥプに行ったのに閉店で断られたのでこちらに。
ここももう閉店間際だったのに、心良く通してくれた。

メニューにマッコルリが書いてなかったので、マッコルリはないの?と聞くと、
飲みたかったら買って来てあげるとのこと。まあこういうのよくあります。

でも場所は非常にわかりづらく相当迷った。
セブンイレブンが目印。細いコリドーを入って行くとあります。
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幸せなビビンバ (返信: 0 )
i-katsumiさん 2012.11.19
11月16日に伺いました。

平日の2時近くでしたので、お客さんは女性が一人だけ。
ひと段落したお店の方々も食事中でしたが、二人で入店すると
「オソオシヨ~」と笑顔で迎えて下さいました。
ユハルモニも座敷で座ってニコニコとして、可愛いおばあちゃまでした。

ビールを飲みながら頂いたキムチとおかずがとっても美味しかったです。

念願のビビンバは期待以上の美味しさでした。
ナムルのお野菜が新鮮で、それぞれ丁寧に調理されていて、
もちろんコチジャンも上品なお味でした。
一緒に出されるモヤシのスープも薄味ながら旨みがしっかり。
これだけでもソウルに来た甲斐があると思える味でした。

お店の方々は皆さん親切で、ユハルモニも日本語で話し掛けて下さったりして、
とっても幸せな食事になりました。
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にっちさん 2011.9.25
GWに行ったら、辺りの店全部閉まっていたので、なんてさびれた所かと思いながら、9月にまた行ってきました。

前回と打って変わって、昼休み中の近所の会社員で、道は溢れかえっていましたが、12時半をまわっていたので、お店は程よく空いていました。

このお店のコチュジャンは、そんなに辛くありません。滋味豊かなピビンパを頂きました。ダメもとで残ったコチュジャンを「ひょっとして持って帰れたり…、出来ませんか?」と店員さんに聞いてみましたが、やっぱりダメでした

おばあちゃまは、お座敷で障子越しに、時々店内を見回してましたが、お店が一段落した所で、足を引きずりながら外出してしまいました。その日もピンクの上下でしたが、意外とボリュームのある方だったので、ちょっと驚きました。足は悪そうでしたが、知り合いのおばあさんが訪ねてきた時も、大きな声でおしゃべりされていたので、まだまだお元気だと思いますよ。

コチュジャンを味見しながら、どれ位入れようかと思案していると、見かねた店員さんがおばあちゃんの代わりに混ぜてくれました。ビリビリと辛くないので、また行きたいです。
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美味しかったです (返信: 0 )
蝶子ママさん 2010.8.9
8/3の午後1時過ぎに3名で伺いました。


お客さんのおじいちゃま?から「ここは初めてかい? ビピンパ、美味しいだろ~」って声をかけて頂きました。
本当に美味しいです!!.

ユハルモニは帰りがけに奥のお座敷からお顔を出して下さいました。
暑い日が続くようです、お身体を大切になさって下さいね。


ソウルに行ったら、また美味しいハルモニのビピンパを食べたいです。
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おばあちゃん。 (返信: 1 )
otabe123さん 2010.7.29
結局この店の近くに宿泊してたが、行けず。
でも、朝とかおばあちゃんが外で座ってるのとかみました。
なんだか、看板と同じだったので感動した。
子供たちも興奮してた。

次回はぜひ、行きたいです
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掲載日:08.07.17   最終更新日:13.02.20 (更新履歴
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