韓国旅行「コネスト」 ジャンカルグッス|乙支路・忠武路・南山(ソウル)のグルメ・レストラン
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ジャンカルグッス

ジャンカルグッス / 장칼국수
コネスト 投稿
4.6 エリアソウル > 乙支路・忠武路・南山 主なメニューカルグッス、冷麺、トッマンドゥクッ、スジェビ
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江原道地方の味噌煮込みカルグッス
「ジャンカルグッス」は、江原道(カンウォンド)伝統の味噌スープのカルグッス(手打ちうどん)専門店。夫婦で営むこぢんまりとした店には、会社員や学生のファンも多い、とのこと。人気メニューの「ジャンカルグッス」は味噌の香りが食欲をそそる一品。韓国味噌を何時間も煮込んで作ったとろみのあるスープは、風味が良く意外と薄味です。麺はシコシコしていて、スジェビ(すいとん)も入っています。味噌煮込みではないメニューが良い方は、アサリがたっぷり入った「パジラッカルグッス」をいただきましょう。
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
味噌煮込みうどん 장칼국수(ジャンカルグッス)
6,000 ウォン
アサリ入りうどん 바지락칼국수(パジラッカルグッス)
6,000 ウォン
すいとん 수제비(スジェビ)
6,000 ウォン
風味豊かな江原道の味噌煮込みカルグッス
韓国もやはり地方ごとに名物料理や味の特徴があります。韓国のうどん、カルグッスにもさまざまな種類がありますが、江原道(カンウォンド)のカルグッスは味噌でスープをとります。言うなれば韓国風味噌煮込みうどんです。

しかしスープの味わいは日本のそれとはまったく違います。店名ジャンカルグッスの「ジャン」とは味噌のことです。

※2014年6月に移転しました。記事内の写真は移転前のものです。
手打ち麺と特製の味噌煮込みスープ、大衆的なシンプル食堂
冷麺店が多い通りにあり、大衆的なこぢんまりとした店で、サラリーマンや学生が昼食に訪れます。厨房では奥様が麺を茹で、手打ち台では社長さんが麺を打ちます。

麺は少し黄色がかっていてきれいに粉をふいています。メニューはカルグッス2種類とスジェビ(韓国風すいとん)、餅・餃子のスープ、冷麺というシンプルさです。
とろみのあるスープとコシのある麺
味噌煮込みうどん(ジャンカルグッス) 6,000ウォン
味噌の香りが立ち上り、とろみのあるスープは韓国味噌を何時間も煮込んでつくったものだそうです。意外と薄味で、風味がよくて食べやすいです。キムチを入れて味を変えて食べるのも一般的です。

麺はシコシコしていて味もしっかりしています。スジェビや野菜もたっぷり入っていて、ボリュームがあります。
アサリ入りうどん(パジラッカルグッス) 6,000ウォン
味噌煮込みではないタイプで、あさりだしのスープです。アサリがたっぷり入っていて、キムチを入れてスープの味を変化させて食べるのがおいしいです。
キムチは2種類。白菜を浅く漬けたものとよく漬けたものが出てきます。カルグッス屋のキムチはおいしい、というのは韓国では当たり前。ここのキムチもいい味わいです。カルグッスが淡白なので、濃い味が好きな韓国人にとってキムチはとても大切なおかずです。
庶民的なジャンカルグッスですが、江原道の味を出すということで何度もメディアに取り上げられた有名店です。味噌だけでとる味噌煮込みスープは一品です。
基本情報
店名 ジャンカルグッス
住所 ソウル特別市 中区 乙支路5街 149
(서울특별시 중구 을지로5가 149)
[道路名住所]

ソウル特別市 中区 東湖路34キル 9
(서울특별시 중구 동호로34길 9)
電話番号 02-2276-1751
Eメール なし
営業時間 平日11:00~20:30、土曜11:00~15:00
休業日 日曜日、祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語 不可
その他外国語 不可
支払方法 ウォン
交通 ・地下鉄5号線東大門歴史文化公園(トンデムンヨッサムナコンウォン、Dongdaemun History&Culture Park)駅 7番出口 徒歩2分
・地下鉄2号線乙支路4街(ウルチロサーガ、Euljiro4(sa)-ga)駅 7番出口 徒歩8分
関連サイト なし
詳細情報 ・全席禁煙
・予約方法:不可
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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2011.9.8
ae92toms(トム)さん
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ぷにゃりんさん 2013.10.26
店内は庶民仕様なお店で、あさり入のすいとんを注文しました。とても美味しかったです☆彡キムチも凄く美味しかったです。厨房の女性もとても愛想が良く沢山話しかけてくれましたがちっとも会話が理解出来ずお互い高笑いでした。私が交わした唯一の「ましそよ」でとても楽しい思い出が出来ました♪
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8/13(火)行きました (返信: 0 )
korea1さん 2013.8.15
某ソウルの美味しい店本に掲載があり、今回食べに行ってきました。
ジャンカルグッスw6,000を注文。
手打ちクッスの茹で、ジャガイモを機械ですりつぶしている事で
出来るまで10~15分かかりましたが、下町食堂のようなのんびりした
雰囲気でキムチを食べながら店のおじさんとテレビを見て待ちました。
ちなみに入口側の席はおじさんの指定席で座れません。

一言でいうと「スジェビ入り手打ち味噌煮込みうどん」ですが
やさしい味噌とモチっとした麺、スジェビの食感がホッとする味です。
そして量が非常に多く洗面器のような器で出てきます。
1品でお腹いっぱいになりました。

場所は冷麺通りの五壮洞興南チッの斜め裏あたりです。
ローカルな雰囲気で食べたい方にはおすすめです。
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ae92toms(トム)さん 2011.9.8
■2011年8月16日(火)16:10頃入店

■注文
・ジャンカルグッス 5000w

■印象
・麺=ほうとうの細い版。もちっとしている。
・スープ=煮干だしの味噌汁。
・トッピングにきざみのり、きざみねぎ。
・ウゴジ(白菜の外側の葉っぱ部分)と思われる具。
・小さいスジェビ(すいとん)が5~6ヶ入っていた。
・どんぶりは底が深く、想像していた以上に量が多い。
・パンチャンは浅漬けキムチ(チョッコリ)で、
 白菜のシャキシャキ感が良く、おいしい。
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もんじゅんさん 2011.4.18
4月13日の13時過ぎに夫婦で行きました。
地元の方で賑わっていて、満席状態でした。

おじさんがメニューを聞きに来てくれます。
日本語は通じないようですが、ジャンカルグクスとパジラカルグクスというと
10分ちょっとで出てきました。
味噌煮込みの方は、青梗菜みたいな野菜がたくさん入っていて
ちょっと薄めな味。
日本の味噌煮込みうどんとは、全く別物です!
だからキムチが進むのでしょうか・・・
2種類でてきましたが、浅漬けのキムチが凄く美味しい^^
山盛りでくるので、私たちは食べきれませんでしたが
地元の方はおかわりしていました。
アサリカルグクスも、アサリがたくさん入っていて
砂入りは1つもありませんでした。
麺もモチモチ、すいとんも入っています。

両方とも5000Wでした。
メニューは読めませんが、
壁にハングル文字でいくつか書いてあり全て5000Wと書いてありました。
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くにみさん 2008.12.25
手打ち麺がまずよかったです。
そして、とろりとしたスープとの相性抜群!
どこのカルグクス屋でもキムチは重要な位置にあるけど、
個々の店のキムチもいいわき役として、主役を十二分に引き立てていました。
「手打ち」だからこそのコシには文句なし!スジェビが時々入っているとなんとなく嬉しかったりします。
とろりスープが今の季節にはぴったりですね。
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掲載日:08.05.13   最終更新日:16.11.28 (更新履歴
・一部記事内容、メニュー価格を変更しました(20161129)
・移転に伴い、住所を変更しました(20140610)
・一部メニュー内容を変更しました(20131016)
・営業時間を更新しました(20130403)
・現地調査により情報を確認しました(20120516)
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