ピックアップ!お店紹介口コミ by ae92toms(トム)さん
■日時:2012年10月26日(金)13:15頃
■注文:タグムバリ(クエ) 400000w
■印象
・珍しく且つ高価なタグムバリ(クエ)を刺身(身、肝、皮、エンガワ)、頭の部分を煮込んだスープなどで堪能。
店の前にある水槽で食べる個体を指定し、即捌いて出されました。
刺身(身)はしこしこで淡白な味。ほんの少しの甘み。カンジャンにつけておいしくいただく。
サンチュ、エゴマ系の葉の上に身を乗せ、コチュジャンなどをつけて食べる事も試したが
刺身の新鮮さ、歯ごたえ、かすかな甘みがスポイルされて好みではなかった。
皮が以外とおいしい。頭の部分を煮込み、わかめを浮かべたスープはやさしい味。
メインのタグムバリだけでなく、他に出てきたおかずがことごとく新鮮でおいしい。
・カンジャンケジャン・・・しょっぱくなく、程よい塩加減で大変おいしい。
・コドゥンオクイ(焼)・・日本で食べるものと同じ味。
・ソラ(さざえ)つぼ焼き・普通。苦味は感じなかった。
・ホバッ(かぼちゃ)・・・味が濃くおいしい。済州島ではパンチャン(おかず)としてよく出された。
以下は新鮮さを感じ、臭くなく、カンジャンやコチュジャンはつけず殆どそのままで食べました。
後でカンジャンなどをつけた味もよく確認しておけばよかったと後悔。
・うに・・・・・・・・・・甘みはあまりなし。
・チョンボッ、ほや・・・・新鮮さを感じて何もつけずそのままかじる。
・コドゥンオフェ・・・・・一見ハマチのような赤味。淡白な味。
・カルチフェ・・・・・・・固めな歯ごたえだったが噛んでいるうちに甘みが。
■その他
・ヨンヨ . . .