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カムジャクッ通り

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ソウルの元祖カムジャタンを味わうならここ!
骨付き豚肉とじゃがいもなどの野菜をぴり辛スープで煮込んだ「カムジャタン」は、韓国を代表する鍋料理のひとつ。「カムジャクッ」、「へジャンクッ」とも言われ、食事としてはもちろん、お酒と一緒に味わうおつまみスープとしても親しまれてきました。

ソウルでカムジャタン発祥の地とも言われているのが、ソウル西部にある「鷹岩洞(ウンアムドン)カムジャクッ通り」。1980年代中盤、鷹岩洞に位置した大林(テリム)市場内のとある店で出していたカムジャクッのおいしさがうわさとなり、周辺に1つ2つと店が増えて通りへと成長。
今では韓国観光公社指定「全国食べ物テーマ通り200選」にも登録される有名通りとなりました。ソウル中心部から少し離れた場所にありますが、夜には各店ともに満員になるほどたくさんの人で賑わいます。
なぜ鷹岩洞では「カムジャクッ」と言うの?
店の看板には「カムジャクッ」の文字が
店の看板には「カムジャクッ」の文字が
現在は「カムジャタン」という言葉がより広く使われていますが、なぜ鷹岩洞では「カムジャクッ」と呼ばれているのでしょうか。実は料理名として使われ出したのは「カムジャクッ」が先。後に「カムジャタン」と呼ばれ普及していきました。

1980年代までカムジャクッは家庭でもよく食べられており、おふくろの味を思わせる庶民的な料理でした。その後、1990年代に外食産業が盛んになり次々と専門店が登場し始めると、同じ「スープ、汁」という意味でも「クッ」より高級なイメージのある「タン」をつけて「カムジャタン」と呼ばれるようになったといいます。
「鷹岩洞カムジャクッ通り」では、昔ながらの雰囲気を引継ぎ、温かいおふくろの味が思い浮かぶ素朴さをもった「カムジャクッ」という言葉を今でも使い続けています。
主役はお肉だけじゃない!
材料の旨味が染み出た極上の豚骨スープがたまらない
「カムジャタン」の名前の由来には鍋にカムジャ(じゃがいも)が入っているから、材料にカムジャと呼ばれる豚の背骨肉が使われるからという2つの説があります。

しかし、昔カムジャタンにじゃがいもは入っていなかったと言われており、後者がより有力な説として知られています。
「カムジャタン」の主役は何と言っても骨付き肉ですが、スープもおいしさを左右する大切な要素!肉のついた豚の背骨とじゃがいもを長ネギや生姜などと一緒に長時間煮込み、唐辛子やコチュジャン(唐辛子味噌)カンジャン(韓国醤油)などで味付けした豚骨スープは、肉の旨味と野菜から出る自然な甘み、そこに程よい辛味も加わりなんとも美味。

鍋でじっくり煮込んだ肉を骨からほぐして食べるのが醍醐味です。やわらかく茹で上がった大きなじゃがいもには、材料のおいしさがたっぷり染み込んでいます。
カムジャタンをひと通り食べた後は、残ったスープにご飯とキムチ、海苔などを加えて作るポックンパッ(炒めご飯)でシメるのが恒例。

極上の旨味スープで作る炒めご飯は、どんなにお腹がいっぱいでも思わず手が伸びてしまうおいしさです。
店舗紹介
「鷹岩洞カムジャクッ通り」は地下鉄6号線セジョル駅から徒歩10分ほどのところにあります。全盛期は数十軒の店が連なっていたといわれますが、現在は有名店4軒が昔ながらの味を守りながら、訪れる人々に絶品カムジャクッを提供しています。
太祖大林(テジョテリム)カムジャクッ


1980年代から続く、通りで最も長い歴史をもった店。肉の旨味とコクはそのままに、しつこくなくさっぱりとした口当たりのスープが人気!
太祖大林(テジョテリム)カムジャクッ

1980年代から続く、通りで最も長い歴史をもった店。肉の旨味とコクはそのままに、しつこくなくさっぱりとした口当たりのスープが人気!
シゴルカムジャクッ


約100席を完備し団体での利用もOK!味の良さはもちろんボリューム満点で食べ応え十分です。運が良いと無料でおかずに牡蠣がでてくることも。
シゴルカムジャクッ

約100席を完備し団体での利用もOK!味の良さはもちろんボリューム満点で食べ応え十分です。運が良いと無料でおかずに牡蠣がでてくることも。
イファカムジャクッ


通りにある店の中で唯一お肉が食べ放題!価格も他店よりリーズナブルです。肉の旨味油がたっぷり染み出たこってりスープが特徴。
イファカムジャクッ

通りにある店の中で唯一お肉が食べ放題!価格も他店よりリーズナブルです。肉の旨味油がたっぷり染み出たこってりスープが特徴。
プルマッカムジャクッ


材料はすべて韓国産を使用。肉は冷凍ではなく生肉を使っています。たっぷり入った大きくてやわらかい骨肉とあっさりスープが好評です。
プルマッカムジャクッ

材料はすべて韓国産を使用。肉は冷凍ではなく生肉を使っています。たっぷり入った大きくてやわらかい骨肉とあっさりスープが好評です。
どこに行っても失敗無し!店を制覇しに行こう
夏には暑さで食欲の出ない時の栄養補給に、冬には体をポカポカにするあったか鍋として大活躍のカムジャクッ。

酔い覚ましのスープとしても知られており、飲みすぎた次の日に食べるにも最適です。人情溢れるローカルな雰囲気を楽しみながら、元祖の味をぜひ満喫してみて下さい。
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  最終更新日:14.12.29
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