韓国旅行「コネスト」 【パク・チャングムのモォ モッコシッポ?】レシピ特集 | グルメテーマ特集
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【パク・チャングムのモォ モッコシッポ?】レシピ特集

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チヂミトッポッキなど韓国にはおいしい料理がいっぱい。「韓国旅行中に食べた味を自宅で再現したい!」という人におすすめなのがコネストの編集部日記「パク・チャングムのモォ モッコシッポ?」です。パク・チャングム称するコネストスタッフが韓国料理のレシピを伝授。

料理の説明から材料、手順、アレンジ方法まで紹介しており、一見難しそうな料理も写真付で分かりやすく説明してくれるとユーザーの間でも人気のコーナーです。難易度別にピックアップしたレシピを参考に韓国料理にぜひチャレンジしてみてください!
Recipe1 ジョン(チヂミ)
お弁当のおかずとしても定番!冷めてもおいしい韓国風ピカタ
調理時間:30分
調理時間:30分
材料(2~3人分)

韓国かぼちゃ(1本)
スケトウダラの切り身(250g)
塩・こしょう(少々)
チヂミ粉(ない場合小麦粉でも可、適量)
卵(4個)
作り方
【韓国かぼちゃのチヂミ】
1.韓国かぼちゃを8mmの厚さで切る
2.切ったかぼちゃに塩と胡椒で下味をつけ、チヂミの粉をまぶす
3.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、かぼちゃを卵液につけながら並べる
4.焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける

【スケトウダラのチヂミ】
1.スケトウダラの切り身に塩と胡椒で下味をつけ、チヂミの粉をまぶす
2.韓国かぼちゃのチヂミの3以降と同じ

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STEP1 具を切る
STEP1 具を切る
STEP2 粉をまぶす
STEP2 粉をまぶす
STEP3 卵につける
STEP3 卵につける
STEP4 中火で焼く
STEP4 中火で焼く
Recipe2 屋台風トースト
韓国の会社員や学生に人気の朝ごはん!自宅で手軽に屋台の味を再現
調理時間:20分
調理時間:20分
材料(2人分)

食パン(4枚)
卵(2個)
塩・バター(少々)
※冷蔵庫の残り野菜、ハム、チーズ、砂糖、ケチャップは好みの量
作り方
1.野菜を細かく切って、卵と一緒に混ぜる
2.フライパンにバターをひいて、卵とハムを焼く
3.食パンを焼く
4.卵、チーズ、ハムをのせて半分に折る。好みで砂糖やケチャップをかける

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STEP2 卵を焼く
STEP2 卵を焼く
STEP4 具をのせる
STEP4 具をのせる
Recipe1 シーフード野菜トッポッキ
韓国の代表的な甘辛おやつ。パク・チャングム風は済州島(チェジュド)旅行に行った時に食べた味を思い出して作った海の幸たっぷりの一品!
調理時間:30分
調理時間:30分
材料(4人分)
ガレトッ(韓国の細長い餅、2本)、たまねぎ(2個)、ムール貝、イカ、きのこ、白菜、長ねぎ、にらなどの野菜、コチュジャン(大さじ2)、トウガラシ粉(大さじ1)、ニンニクのみじん切り(大さじ1)、胡椒(小さじ1)、水飴(大さじ2)、水(700ml)
作り方
1.ガレトッを4~5cmに切り水(別途準備)に浸してやわらかくする
2.野菜とシーフードを洗う
3.コチュジャン、トウガラシ粉、ニンニクのみじんぎり、胡椒、水飴を合わせたタレを作る
4.鍋にタレと水を入れて煮立たったら、ムール貝、イカ、餅を加えて中火で煮込む
5.餅にタレが染みこめば出来上がり

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STEP2 餅を切る
STEP2 餅を切る
STEP4 中火で煮る
STEP4 中火で煮る
Recipe2 たらこのスンドゥブチゲ
マイルドな辛さが人気のスンドゥブチゲ(おぼろ豆腐チゲ)。パク・チャングムママオリジナルのたらこ入りにチャレンジ
調理時間:30分
調理時間:30分
材料(2~3人分)
たらこ(60g)、スンドゥブ(1丁)、ごま油(大さじ1)、トウガラシ粉(小さじ1)、かたくちいわしのダシ(1カップ)、おろしニンニク(小さじ1)、玉ねぎ(1/4個)、長ネギ(2本)、マッシュルーム(3個)、アミの塩辛
※カップは295ml基準
作り方
1.鍋にごま油とトウガラシ粉を入れ、弱火で素早く炒めてラー油を作る
2.いわしのダシとスンドゥブを鍋に入れる
3.ニンニクとたらこを入れる
4.野菜を入れ、強火で煮込む
5.アミの塩辛で塩加減を調整する

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STEP2 豆腐を煮る
STEP2 豆腐を煮る
STEP3 たらこを追加
STEP3 たらこを追加
Recipe1 チムタク
ぶつ切りの鶏肉を醤油と砂糖ベースのタレで煮込んだ料理。ピリ辛でご飯が進む一品!
調理時間:50分
調理時間:50分
材料(3~4人分)
鶏肉(1羽)、じゃがいも(2個)、玉ねぎ(1個)、にんじん(1/2本)、長ネギ(2本)、ニンニク(3かけ)、乾燥唐辛子(5個)、春雨、みりん(大さじ2)

【タレの材料】
しょうゆ(1カップ)、水(3カップ)、砂糖(大さじ4)、水飴(大さじ4)、オイスターソース(大さじ1)、みりん(大さじ3)、胡椒(小さじ1)、ニンニクのみじん切り(大さじ1)、オリーブ油(大さじ3)、生姜汁(小さじ1)
※カップは295ml基準
作り方
1.鶏肉は洗い、野菜は大きめに切って準備する
2.沸騰したお湯で鶏肉をゆでる
3.深鍋にタレと具材を入れる
4.強火で10分、中火で20分間煮込む
5.春雨と長ネギを入れて、火が通ったら出来上がり

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STEP1 具は大きめ
STEP1 具は大きめ
STEP4 最初は強火で
STEP4 最初は強火で
Recipe2 キムチチム
酸味の強い熟成キムチを使った豚肉の蒸し煮料理。ご飯はもちろんビール焼酎とも相性抜群
調理時間:60分
調理時間:60分
材料(6人分)
白菜キムチ(2株)、ねぎキムチ、大きめにカットした豚肉(1200g)、ダシ(3カップ)、玉ねぎ(1個)、しょうが、ダシダ(韓国のうま味調味料、小さじ1)

【タレの材料】
特製ダシ(いわし、大根、昆布、長ネギ、玉ねぎ)、肉や骨を煮込んだスープ、牛肉、薄口醤油
※カップは295ml基準
作り方
1.キムチは切らずに鍋に入れる
2.ダシと豚肉、玉ねぎ、しょうが、ダシダを入れて強火で煮込む
3.煮立ったら弱火にして、さらに30分。肉に火が通れば出来上がり

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STEP1 キムチを鍋へ
STEP1 キムチを鍋へ
STEP3 弱火で煮る
STEP3 弱火で煮る
Recipe1 ホットク
とろ~りとろけるアツアツの黒蜜がポイント!韓国の秋冬の代表おやつ
材料
調理時間:40分
調理時間:40分
【生地】 ホットクミックス(ない場合:中力粉250g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1、イースト大さじ1)、ぬるま湯180ml(お湯2/3カップ+水1/3カップ)   ※カップは295ml基準

【中身】 ブラウンシュガーミックス(黒砂糖1/2カップ、細かく砕いたピーナッツ大さじ1、シナモンパウダー大さじ1)

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Recipe2 ケランパン
マフィンの中にタマゴ(ケラン)が!?韓国のご長寿おやつ
材料
調理時間:40分
調理時間:40分
パンケーキの粉(250g)
牛乳(120ml)
卵(7個:タネ用1個、トッピング用6個)
ベーコン(1枚)
スライスチーズ(1枚)
バター(20g)

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韓国料理作りに欠かせないアイテムをチェック!
調味料
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市場

その場でひく唐辛子やしぼりたてのごま油など韓国ならではの調味料が勢ぞろい。
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大型マート

割安感、品揃えの豊富さが魅力。1つ買うと1つ無料でもらえる1+1(ワンプラスワン)サービスも。
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スーパー

観光ホテルも多い人気スポット・明洞(ミョンドン)周辺にあるスーパーは、日本語OKで韓国初心者も安心。
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調理器具
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黄鶴洞厨房家具通り

東大門(トンデムン)エリアの厨房用品問屋街。チゲを煮る土鍋や焼肉用の焼き網などを販売。
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ECO MART 永登浦直営店

永登浦(ヨンドゥンポ)にある、全商品5,000ウォン以下の雑貨チェーン店。キッチン用品が豊富。
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テーブルウェア
韓国ならではの食器やテーブルクロスで食卓を飾ろう
The Ko-un

仁寺洞(インサドン)の伝統工芸品店。韓国風パッチワークが施されたテーブルランナーが充実。
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韓国陶磁器

韓国の陶磁器ブランド。高級食器セットから手頃な箸・スプーンセットまで多様な商品が揃います。
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大都商街

南大門市場にある生活雑貨館。3階フロアには40以上の食器店が並びます。
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  最終更新日:13.09.24
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