自宅で挑戦！韓国の手料理レシピ集

昔ながらの庶民の酒の肴で明洞(ミョンドン)の隣、乙支路(ウルチロ)にはコルベンイ(つぶ貝)通りもあります。

居酒屋メニューの定番ではありますが、簡単に作れるので家飲み派におすすめ。タレの材料も日本にある調味料で作れます。入れる野菜などもお好みでアレンジがしやすいのもポイント。

コルベンイ(つぶ貝)の缶詰は日本のものは味付けが多いので、韓国の水煮缶がおすすめです。缶詰は韓国土産にも。

チャグリとは料理名ではなく、 少ない水で具材を煮詰める調理法が名前の由来です。完全に家庭料理なので食堂では味わえません。

チャングムレシピではマンドゥ(韓国式餃子)とハムを入れていましたが、豚肉、キムチなど何でもOK。料理研究家のペク・ジョンウォン氏のレシピではじゃがいも、スパム、玉ねぎなどが入っています。

汁気がなくなるまで煮詰めるのがポイントで、ご飯にかけて食べると丼にもなります。

カムジャがジャガイモで、オンシミが江源道の方言で鳥の卵ほどの大きさの団子のこと。江源道の特産品であるジャガイモを団子状にしたものを具材とした、いりこだしのあっさりスープです。

ちょっぴり手間はかかりますが、日本でもおなじみの食材だけで韓国の郷土料理が作れます。特に春先から夏が旬の新じゃがを使うのがおすすめです。

韓国に来たら食べたい料理のひとつスンドゥブチゲ。トゥッペギで溶岩のごとくグツグツで出てくるイメージがありますが、韓国の代表的な家庭料理のひとつでもあります。

たらこのプチプチ、フワッとした食感と塩気にごはんが進みます。お店ではまず登場しないたらこのスンドゥブチゲ。お家で作る時は、具をいろいろとアレンジできるのがポイントです。

ツナとキムチを炒めただけの簡単料理。ですが韓国人の場合、キムチが決め手。おばあちゃんやお母さん、もしくは親戚からもらった手作りキムチが冷蔵庫にあるので、それが酸っぱくなってきたら細かく刻んでチャーハンに。

一人暮らしの定番料理ではありますが、各家庭のキムチの援護射撃が味のグレードアップの秘密。羨ましいですね。

韓国の明太子は日本のものよりも品質は若干落ちますが、安く手に入るので、料理にどんと使える気軽さがあります。韓国っぽい味付にするポイントはニンニク。こんなに入れるの？という位入れたら、韓国料理らしくなります！？

また、チャングムはたらこ＆明太子が好きなので、レシピでの登場回数が多いです。明太子は街の食堂などではあまり見かけませんが、市場のお惣菜屋さんなどで販売され、家庭でもご飯のお供に食されるおかずのひとつです。

辛いものが苦手な方におすすめしたい韓国料理のひとつがプルコギ。お肉だけでなく野菜たっぷりですし、出汁をすった春雨も美味。ごはんが進みます。

食堂で食べる時は炒め煮でスープが少なめですが、お家ではスープ多めにして、具材をたくさん入れるのもよいでしょう。

冬になると登場する素朴な味わいが特徴の屋台グルメのひとつ、ケランパン。ケランは漢字で書くと鶏卵で、名前の通り卵パンです。
卵一個入っているので、お腹にたまるしっかりしたおやつです。

オーブンがなくてもトースターや蒸し器で作れますし、粉の調合が面倒な場合はホットケーキミックスでＯＫ。

ほろほろと柔らかいお肉にキムチの酸味が織りなすハーモニーにうっとり。キムチチムは、おもてなしの一品にもなる贅沢な見た目です。

お家で作るのは難しそうと思ったら、意外にお家で作れます。韓国旅行では、マートで計り売りのキムチを購入したり、キムチ作り体験に挑戦したり、ぜひ料理用に使えるキムチを探してみてください。

おからを、韓国語ではコンビジと言います。日本ではおから煮がお馴染みの家庭料理ですが、いつものおからを韓国料理に変身させてみませんか？

手作りは面倒だなと思ったら、最近はレトルトパックになったコンビジの素などの調味料もスーパーなどで見かけるので、韓国旅行の際にはのぞいてみてください。