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韓国あずきグルメ特集

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おまんじゅう、あんまん、お赤飯、羊羹、ぜんざい…和食や和菓子で大活躍の食材・あずきは、韓国でもお餅をはじめさまざまな料理で使われています。じゃあどんなあずき料理があるの?

というわけで、「一年中食べられる」「テイクアウト&お土産にもいける」「さむ~い冬にぴったり!」な韓国のあずき料理とそれらが食べられるお店をご紹介しましょう!にんにくや唐辛子ばりばりの韓国料理に疲れた時は、馴れ親しんだあずきを使った韓国グルメで、ほっと一息ついてみませんか?
あったかあずき料理でほっと一息
あずき粥(パッチュッ)
お米も入ったボリューム満点のあずき粥
お米も入ったボリューム満点のあずき粥
パッはあずき、チュッはお粥のこと。冬至の厄除け料理として普及していることから「トンジ(冬至)パッチュッ」とも言われており、まさしく冬にぴったりのあずきグルメです。

ほとんど味付けされない素朴な味わいの料理で、飲食店などでは器によそってから塩や砂糖で味を調節します。

「セアルシム(セアル=鳥の卵、シム=心)」「オンシミ(セアルシムの方言)」と呼ばれる白玉団子またはきび団子だけを加えたもの、お米を入れた「お粥」風のものなど地方によって特色があります。

お米と団子を両方加えたものは、現代になって登場したとか。ぜんざいやお汁粉に比べて量が多めで、特にお米と白玉団子が入ったものは食事としても充分。
白玉団子だけを入れたあずき粥
白玉団子だけを入れたあずき粥
冬至にはあちこちであずき粥の配給行事も
冬至にはあちこちであずき粥の配給行事も
【コネストおススメ店】
オールシーズン可:Congee House大汝(テヨ)粥専門飲食店新堂洞 泉パッチュッ香苑味加本
甘いあずき粥(タンパッチュッ)
具だくさんの甘いあずき粥
具だくさんの甘いあずき粥
一般のあずき粥に比べて甘みがあり量も少なめなので、日本のぜんざいやお汁粉のようにおやつ感覚で食べられる、代表的なあずきグルメ。

カフェなどでは、冬季限定メニューとして登場することもあります。あずきの形を残して作ることもあれば、挽いたり濾して作ることもあるよう。団子のほかに栗や胡桃、松の実などのナッツ類、シナモンなどスパイスを加えることもあります。
【コネストおススメ店】
オールシーズン可:ソウルでニ番目においしい店Meal Top東氷庫味加本タムジャンヨッペ クッカコットゥラン
あずきカルグッス(パッカルグッス)
あずきスープが麺にからまりこってり感も
あずきスープが麺にからまりこってり感も
あずき粥のスープに、団子の代わりに手打ち麺(カルグッス)を加えたもの。あずき粥よりも水気があるため全体的に量が多く、食事としても充分ボリュームがあります。

味はあずき粥同様にシンプル。最初の伏日である初伏(チョボッ)にも食べるとされていますが、冬至のあずき粥ほどポピュラーではないようです。

【コネストおススメ店】
オールシーズン可:新堂洞 泉パッチュッ
「ほっこり」「ひんやり」 あずきのおやつ
クルミまんじゅう(ホドゥクァジャ)
カステラの中にあんことクルミが入った韓国の昔ながらのまんじゅう、ホドゥクァジャ。クルミ型のひと口サイズで食べやすく、アツアツでも冷めても美味しいため、屋台や高速道路のサービスエリアのおやつとして親しまれています。最近は専門店もあり、ビジネス用や家庭用のお土産にも向いています。クルミの栽培地でもある忠清南道(チュンチョンナムド)・天安(チョナン)のホドゥクァジャが有名。

【コネストおススメ店】
オールシーズン可:ホミルホドゥ(ホミルホミル) 仁寺洞店
あんこたっぷりの甘いホドゥクァジャ
あんこたっぷりの甘いホドゥクァジャ
屋台では1,000~2,000ウォンで販売
屋台では1,000~2,000ウォンで販売
屋台で売られているものは

白あんの場合も
屋台で売られているものは
白あんの場合も
あんまん(パッチンパン)
コンビニでは「ホパン」と書いてあることも
コンビニでは「ホパン」と書いてあることも
日本でお馴染みのあんまんは、韓国でもチンパン(蒸しパンの意)、パッチンパン、ホパンとしてお馴染みです。

見た目も味もあんまんそのもの。コンビニのあんまんは冬季限定商品で、専門店や市場(シジャン)の手作りあんまんは年中購入可能です。


【コネストおススメ店】
オールシーズン可:カメコルイェンナルソンワンマンドゥ&ソンカルグッス
見た目はまるきりあんまん
見た目はまるきりあんまん
手作りはずしりとボリュームが
手作りはずしりとボリュームが
あずきのお餅
お餅文化が発達している韓国には、あずきのお餅もたくさんあります。もち米やうるち米を使ったものから、蒸しケーキのようなスタイルのものまで、味も見た目も色々です。もともと引越しや新築祝いに邪気を祓うため食べられた、「シルトッ」「パッシルトッ」「パットッ」と呼ばれるあずきの蒸しケーキ風のお餅は、韓国では最もポピュラーなお餅の1つ。

【コネストおススメ店】
オールシーズン可:ジルシル 本店楽園トッチッ
甘さ控えめのシルトッは、

お餅にあずきを重ねて蒸したもの
甘さ控えめのシルトッは、
お餅にあずきを重ねて蒸したもの
なつめ、胡桃、栗などを混ぜた蒸し餅にシナモンとあずきの粉をまぶしたクルムトッ
なつめ、胡桃、栗などを混ぜた蒸し餅にシナモンとあずきの粉をまぶしたクルムトッ
日本のおまんじゅうのようなあんこ餅も
日本のおまんじゅうのようなあんこ餅も
あずきかき氷(パッピンス)
見るからに豪華なあずきかき氷
見るからに豪華なあずきかき氷
あんこやフルーツ、アイスクリームがたっぷりのった豪華なあずきかき氷は、専門店ならオールシーズン可能です。

またファーストフード店やコンビニ、カフェチェーンでは夏季限定であることが多い一方、一般のカフェではオールシーズン可能なことも。

最近はコーヒーかき氷(コピピンス)、フルーツかき氷(クァイルピンス)、いちごかき氷(タルギピンス)、緑茶かき氷(ノッチャピンス)など種類も豊富になりましたが、やっぱりあずきかき氷が定番。


【コネストおススメ店】
オールシーズン可:cafe coin 1号店HANS(ハンス) 狎鴎亭店インサドンサラムドゥルCAN MORE 弘大店snowmounteenタムジャンヨッペ クッカコッTea Therapy東氷庫
夏季限定:Cafe spring
たっぷりのあんこにフルーツとお餅まで!
たっぷりのあんこにフルーツとお餅まで!
素材の味が混ざり合ってこそ真の旨味が?
素材の味が混ざり合ってこそ真の旨味が?
番外編 こんなファーストあずきグルメはいかが?
気軽に立ち寄れるコンビニや屋台、お土産購入に便利なスーパーには、どんなあずきグルメが潜んでいるのでしょう?定番商品や変わりだねをご紹介!
あんぱん(タンパッパン)

価格:500~800ウォン程度

販売店:パン屋、コンビニ、スーパー

日本のあんぱんに似ている定番パン
あんぱん(タンパッパン)
価格:500~800ウォン程度
販売店:パン屋、コンビニ、スーパー
日本のあんぱんに似ている定番パン
フナ焼き、コイ焼き(プンオパン、インオパン)

価格:4個1,000~2,000ウォン程度

販売店:屋台

あんこたっぷり、フナ焼きをどうぞ!
フナ焼き、コイ焼き(プンオパン、インオパン)
価格:4個1,000~2,000ウォン程度
販売店:屋台
あんこたっぷり、フナ焼きをどうぞ!
練羊羹(ヨンヤンゲン)

価格:2本入り1,400ウォン

販売店:スーパー、コンビニ

ヘテ製菓の栗入り、カップ版羊羹
練羊羹(ヨンヤンゲン)
価格:2本入り1,400ウォン
販売店:スーパー、コンビニ
ヘテ製菓の栗入り、カップ版羊羹
あずき入りアイスクリーム

価格:800~2,000ウォン

販売店:スーパー、コンビニ

 あずきと冷たいアイスは相性抜群!モナカタイプが人気
あずき入りアイスクリーム
価格:800~2,000ウォン
販売店:スーパー、コンビニ
あずきと冷たいアイスは相性抜群!モナカタイプが人気
左:栗入りあずき粥(パムタンパッチュッ)

右:あずき粥(タンパッチュ)

価格:各2,500ウォン程度

販売店:スーパー、コンビニ

甘いあずき粥をインスタントで手軽に!
左:栗入りあずき粥(パムタンパッチュッ)
右:あずき粥(タンパッチュ)

価格:各2,500ウォン程度
販売店:スーパー、コンビニ
甘いあずき粥をインスタントで手軽に!
教えて!ちょっと気になる韓国のあずきグルメ・トリビア
あずき粥とぜんざいの甘さは、全然違う?
韓国のあずき粥は、後から好みで味を調節
韓国のあずき粥は、後から好みで味を調節
韓国のあずき粥と日本のぜんざい。一見似ていますが、食べてみるとその甘みの違いにびっくりすることも。

では、実際どのくらい甘みが違うのでしょうか?レシピを比べてみました。
. 韓国/あずき粥(4人分) 韓国/甘いあずき粥(6~8人分) 日本/ぜんざい(4~6人分)
あずき 400g 400g 400g
砂糖 入れないか大さじ4程度 200g 150~200g
少々 少々 少々
韓国にも「お赤飯」がある?
蓮の葉ごはんにもあずきがちらり
蓮の葉ごはんにもあずきがちらり
韓国にも「あずきご飯(パッパッ)」という日本のお赤飯に似たご飯があります。日本はもち米を使いますが、韓国はお米で作ります。

特にいつ食べるという習慣はありませんが、誕生日の膳に登場することもあるようです。また、五穀米と一緒に炊き込む「栄養ご飯(ヨンヤンパッ)」など、引き立て役として使われることも。
ドラえもんの「ドラ焼き」、韓国では何て言う?
あんこのお菓子として外せないドラ焼き。

ところで、ドラ焼きと言えば「ドラえもん」が思い出されますが、韓国でもマンガやアニメを通じて多くの人々に愛されている「ドラえもん」、日本のお菓子であるこのドラ焼きを、何と表現しているんでしょう?

ちなみに最近は、一部ベーカリーで「ドラえもん」に出てくる「ドラ焼き」をイメージした商品も売られているそう。
マンガでは「단팥빵(タンパッパン、あんぱん)」に!(「ドラえもん」4巻/大元CIより)
マンガでは「단팥빵(タンパッパン、あんぱん)」に!(「ドラえもん」4巻/大元CIより)
形は似ているけど小ぶりな麦パン(ポリパン)(右)

※左はあんぱん
形は似ているけど小ぶりな麦パン(ポリパン)(右)
※左はあんぱん
韓国でもあずきは昔からいろいろな料理で使われており、人々の食文化に息づいています。夏にあずきかき氷があるなら、冬はほっこりとあったかい気分にさせてくれるあずき粥が美味。

さらにお餅や屋台グルメなど、手軽に楽しめる韓国ならではのあずきグルメももりだくさんです。特に凍てつくように寒い冬の韓国を旅行される方は、この機会に、韓国のあずきグルメにチャレンジしてみてはいかがでしょう?
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掲載日:11.12.22   最終更新日:14.10.08
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