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韓定食

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宮廷(高級)韓定食 궁중(고급)한정식 / クンジュン(コグッ)ハンジョンシッ
宮廷(高級)韓定食 辛さレベル    ・価格帯 30,000~130,000ウォン
数十種類の料理からなる韓国伝統の定食。宮廷料理を現代風にアレンジし、地方の郷土料理などと複合させたメニューです。前菜、メイン、副菜、食事、デザートと続くコース形式で提供されることが多く、全体的に上品で淡白な味わい。一般の食堂より価格が上がりますが、優雅な食事を堪能できます。 続きを読む
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家庭式韓定食 가정식 백반 / カジョンシッ ペッパン
家庭式韓定食 辛さレベル    ・価格帯 7,000~30,000ウォン
ご飯に汁物とおかずを添えて出される韓国の定食メニュー。10~30種類ものおかずが小皿に盛られてテーブルいっぱいにのった様子は、「お膳の足が折れるほどたくさん」と表現されるほどです。食の都・全羅道(チョルラド)の名物として有名ですが、ソウル市内にも数多くの専門店があります。 続きを読む
お店リスト
九節板 구절판 / クジョルパン 8種の具の薄焼き巻き
九節板 辛さレベル    
八角形に仕切られた器に8種類の具を入れ、小麦粉を水で溶いて薄焼きにしたチョンピョン(煎餅)で具を巻いて食べる料理。九節板とは本来は器自体の呼び名であり、宮廷や貴族の歳時料理として親しまれてきました。色とりどりの食材が美しい、韓定食の定番メニューです。 続きを読む
神仙炉 신선로 / シンソルロ 宮廷式鍋
神仙炉 辛さレベル    
卓上で火がつけられる特殊な形の鍋に、魚介や肉、様々な野菜を盛りつけ、スープを注いで煮ながら食べる伝統鍋料理。神仙炉とは元々は使用される鍋を指す言葉で、宮廷の宴の際に食べられていました。現在は宮廷韓定食のメインメニューのひとつとして、テーブルに彩りを添えています。 続きを読む
チャプチェ 잡채 / チャッチェ 春雨炒め
チャプチェ 辛さレベル    
タンミョン(韓国春雨)、人参、きのこ、細切り牛肉などの食材を炒めて和えた料理。醤油ベースの優しい味つけでごま油の香りが食欲をそそります。昔から祝い事に欠かせないメニューとして親しまれており、家庭的なおかずとしても定着する一方、華やかな見た目で高級韓定食のテーブルにも上がります。 続きを読む
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