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ナムル

나물 / ナムル 和え物
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辛さレベル 
ナムルは、野菜や山菜、海藻などに薬味(ヤンニョム)を加えて作る和え物料理で、韓国の代表的な常備菜の1つです。ムチムとも呼ばれ、食堂でも小皿のおかずとしてよく提供されます。材料により生のまま和えたり、茹でたものを和えたり、あるいは炒めたりと様々な調理法があります。

ナムルの種類は多く、定番の豆もやしやほうれん草のほか、トラジ(キキョウの根)やなす、わらび、青海苔やひじきといった海藻類も主な材料として使用されます。味付けには、にんにく・塩・すりごま・唐辛子などの調味料が使われ、ごま油で香り豊かに仕上げるのが特徴。海草のナムルは酢をベースに甘酸っぱくさっぱりした味付けで作られます。
各種山菜もナムルの材料に 豆もやしのナムル ビビンバの具に欠かせない
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