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カットゥギ

깍두기 / カットゥギ 大根キムチ
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辛さレベル    ・価格帯 約5,000ウォン(500g)
日本ではカクテキの名でおなじみの大根キムチ(カットゥギ)は、さいころ状に切った大根で作るキムチです。サクっとした歯ごたえと、適度な酸味、みずみずしい大根の風味が特徴。さっぱりした味わいで、ソルロンタンやコムタンなど肉類ベースのスープ料理の付け合わせとしてよく出てきます。

大根キムチは、塩漬けにした角切り大根に、唐辛子粉や塩辛、にんにくなどで作った薬味を全体によく揉みこんで作られます。大根キムチと相性の良い料理としては、牛骨スープのソルロンタンが代表的。あっさり味のスープに大根キムチやその汁を入れて食べる人も多く、酸味と辛味が加わった一味違った味わいを楽しめます。
 ソルロンタンには大根キムチが欠かせない
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