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韓菓

한과 / ハングァ
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辛さレベル    ・価格帯 1,000~4,000ウォン
米や小麦粉、木の実などを主な材料に、蜂蜜や水飴を加えて固めたり油で揚げて作る韓国の伝統菓子類。米を主食とする韓国で古くから発達し食べられてきた菓子で、婚礼や先祖供養の儀式に欠かせない食べ物であるほか、お茶菓子としてもよく食べられます。

韓菓は作り方により、油菓(ユグァ)、薬菓(ヤックァ)、正菓(チョングァ)、茶食(タシッ)などの種類に分かれます。先端が丸く細長い形をした油菓は、もち米粉で作った生地を油で揚げた後、米や胡麻などをまぶします。油菓のなかでも四角くて大きなものはサンジャと呼ばれ、小麦粉に胡麻油と蜂蜜を加えた生地を揚げた薬菓とともに、祭祀の膳に欠かせない食べ物です。また、果物などを蜂蜜で煮詰めた正菓、黄な粉や松の花粉を蜂蜜で練り型に入れて作る茶食も、見て美しく食べておいしいお茶請けとして、伝統茶店などで提供されることが多い韓菓です。
薬菓 りんごの正菓 茶食
米・あわなどの穀類やカボチャ・サツマイモなどを原料に、麦芽を使って作られるヨッ(伝統飴)も韓菓の一種。地方によって特色も見られ、全羅道のコグマヨッ(サツマイモ飴)、忠清道のムヨッ(大根飴)、鬱陵島(ウルルンド)のホバッヨッ(カボチャ飴)などが有名です。甘みと粘り気が強いヨッは、韓国では「試験にくっつく」という意味を込めて受験生に贈る風習があります。特に日本のセンター試験にあたる修学能力試験が行なわれる11月には、コンビニなどに工夫を凝らした飴が並びます。
観光地では実演販売が行なわれることも 個包装されたものは贈り物にも
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