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ミルミョン

밀면 / ミルミョン
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辛さレベル    ・価格帯 4,500~6,000ウォン
小麦粉(ミルカル)の麺(ミョン)を使った冷麺で、釜山(プサン)の郷土料理の1つです。のど越しの良いもっちりとした麺と牛肉や豚肉でダシをとった冷たいスープがマッチし、暑い季節にぴったりのさっぱりと爽快な味わい。そば粉や緑豆粉を使用する冷麺よりも消化が良いのが特徴です。

ミルミョンは朝鮮戦争以降、北部地方から流れてきた戦争難民が、原料を手に入れにくい冷麺の代わりに当時豊富にあった小麦粉を使って作ったことが始まりと言われています。麺の上には、にんにくや唐辛子をベースとした薬味、ゆで卵、蒸した豚肉、キュウリなどの具が盛られており、食べる前によくかき混ぜるのがポイント。薬味とスープが合わさって、ピリ辛味のさっぱりしたスープに仕上がります。
のど越しの良い小麦粉麺 スープが少ないビビンミョン(混ぜ麺)も
このメニューが食べられるお店 お店リスト
麺博士 海州冷麺 ハルメカヤミルミョン 釜山アジメクッパ 上岩DMC店 チンダルレミルミョン
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