韓国旅行「コネスト」 チャプチェ(春雨炒め)|韓国料理・グルメガイド
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チャプチェ

잡채 / チャッチェ 春雨炒め
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辛さレベル 
タンミョン(韓国春雨)、人参、きのこ、細切り牛肉などの食材を炒めて和えた料理。醤油ベースの優しい味つけでごま油の香りが食欲をそそります。昔から祝い事に欠かせないメニューとして親しまれており、家庭的なおかずとしても定着する一方、華やかな見た目で高級韓定食のテーブルにも上がります。

チャプチェは漢字で書くと「雑菜」。その名のとおりタンミョンを基本材料に多様な野菜や肉が使われます。各材料を同じ大きさの細切りに切った後、別々に炒めるなど、意外に手のこんだ料理です。単独注文というよりはおかずの一品として提供されることが多いメニューですが、韓国の中華料理店では白ご飯にチャプチェをのせたメニュー「チャプチェパッ(チャプチェご飯)」が食べられます。
様々な材料が使われて栄養もたっぷり 全体の味がなじむように和える
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