韓国旅行「コネスト」 ヌルンジ(おこげスープ)|韓国料理・グルメガイド
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ヌルンジ

누룽지 / ヌルンジ おこげスープ
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辛さレベル    ・価格帯 2,000~8,000ウォン
ヌルンジとは、釜や鍋でご飯を炊くと底にできるおこげのこと。または、おこげにお湯やお茶を注ぎ、ふやかして食べる料理を指します。後者はヌルンジタン(おこげスープ)とも言われ、香ばしい香りで素朴な味わいが特徴。さらっと食べられるため、焼肉などのシメとしてもよく食べられます。

ヌルンジは専門店や焼肉店、釜でご飯を提供する店などで味わうことができます。専門店では大抵、ヌルンジ定食(ヌルンジジョンシッ)の形で、白ご飯代わりのヌルンジと各種おかずが出てきます。焼肉店ではサイドメニューとして用意されている場合が多いです。また、釜飯の店では、おこげスープを作るためのお湯やお茶が一緒に出てくるので、ご飯のみ別の容器に移し、おこげのできた釜に注いでおきます。しばらくすると、おこげが適度にふやけ、スープが完成。食事のシメとして、程よい満腹感をもたらしてくれます。
ヌルンジ定食 素朴で胃にやさしい味わい 釜炊きご飯の店ではヌルンジもお楽しみ
このメニューが食べられるお店 お店リスト
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