韓国旅行「コネスト」 テグタン(タラ鍋)|韓国料理・グルメガイド
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テグタン

대구탕 / テグタン タラ鍋
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辛さレベル    ・価格帯 10,000~20,000ウォン
タラの身、アラや卵がたっぷり入った鍋。「テグ」はタラ、「タン」は鍋を指します。生のスケトウダラ(センテ)を使ったセンテタン、凍ったスケトウダラ(トンテ)を煮たトンテタンなど材料で名称が変わりますが作り方は似通っています。体の芯から温まるピリ辛味ほか、辛くない味(チリ)もあります。

新鮮な身と白子や生タラコを使用、タラの味を余すところなく味わえるテグタン。一般的なテグタンは、セリをはじめニンニクや唐辛子といった香味材料もふんだんに使われ、旨みが染み出たスープにパンチを加えます。唐辛子が使われない透き通ったスープが「テグチリ」です。いずれも鍋をあらかた食べつくしたら麺を入れたり、ご飯を炒めてポックムパッにしたりするのが鉄則。龍山(ヨンサン)エリアには老舗の専門店が集まる「三角地(サムガッチ)テグタン通り」があります。
香味野菜でパンチの効いた味に 白子も豪快に、が韓国流 さっぱりしたチリは日本人好み
このメニューが食べられるお店 お店リスト
アジョッシテグタン ソッシウォナンテグタン コマテグタン 外浦11番外フェッチッ オランセンソングイ
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