韓国旅行「コネスト」 コムタン(牛の内臓煮込みスープ)|韓国料理・グルメガイド
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コムタン

곰탕 / コムタン 牛の内臓煮込みスープ
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辛さレベル    ・価格帯 7,000~10,000ウォン
牛のスネ、胸部、膝、内蔵と骨を煮て味をとったスープ。元来は使用部位によってソルロンタン(牛骨スープ)と区別されていましたが、最近は違いも曖昧になっています。尾の肉をぶつ切りにして作られるコムタンは特にコリコムタン(「コリ」は韓国語で「尾」の意)またはコリトマッと呼ばれます。

見た目、味ともに似通っているコムタンとソルロンタン。しいていえばソルロンタンよりもコムタンのほうがあっさりとクセのない味とされます。牛の旨味が溶け出たスープはそのままでも美味しいですが、塩やキムチを加えるとまた違った風味を楽しめます。一般的なコムタンは牛肉のスライス入り。コリコムタンやコリトマッには柔らかく煮えた骨付きテールが入っており、肉がより大きいものがコリトマッとされます。いずれもボリュームがある分、一般のコムタンよりは価格が高めです。
キムチやご飯と一緒に提供 あっさりしながら食べごたえもある ダイナミックなコリトマッ
このメニューが食べられるお店 お店リスト
ムナオッ チョガリポチャ 明信食堂 テヤンコリコムタン トゥプルドゥンシム 論峴2号店
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