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ウナギ・ヌタウナギ

장어・곰장어 / チャンオ・コムジャンオ
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辛さレベル    ・価格帯 10,000~60,000ウォン
うなぎはミンムルチャンオと呼ばれ、夏の暑さに負けないよう滋養のある食べ物を食べる伏日(ポンナル)に好まれる料理の1つです。蒲焼きと白焼きがありますが、生姜の千切りや生ニンニクなどをのせてサンチュに包んで食べるのが韓国式で、「うな重」や「ひつまぶし」は韓国にはありません。

うなぎ専門店には焼肉店のように各テーブルに炭火焼の鉄板が用意されており、目の前の鉄板でうなぎを焼くのも韓国の特徴と言えます。なお、蒲焼きといっても甘ダレではなく、コチュジャンベースのピリ辛ソースをうなぎ全体に何度も塗りながら、時間をかけてじっくりと焼きます。ピリ辛ソースを塗らず白焼きして、焼きあがったうなぎを塩につけて食べるのも格別な味わいです。
また、海底の泥の中に潜むコムジャンオ(ヌタウナギ)は、主に網焼きや炒め物にして食べ、辛い味付けが焼酎にぴったりの料理です。釜山(プサン)東北部に位置する機張(キジャン)のコムジャンオが特に有名で、機張コムジャンオの名前で今では全国各地で味わう事ができます。
うなぎの独特の匂いを消すのに、生姜の千切りはうってつけ。 コムジャンオはうなぎに比べて安く、庶民的な料理に挙げられます。
このメニューが食べられるお店 お店リスト
機張コムジャンオ ポッチュン食堂 ハジニネ ソンイルチッ 香玉亭
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・営業時間 9:30~18:00(月~土)
・休業日  日曜日・1月1日
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