韓国旅行「コネスト」 カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)|韓国料理・グルメガイド
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カンジャンケジャン

간장게장 / カンジャンケジャン ワタリガニの醤油漬け
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辛さレベル    ・価格帯 10,000~80,000ウォン
カンジャンは醤油、ケジャンはワタリガニを醤油やコチュジャン(唐辛子味噌)のタレに漬けたものを指し、醤油に漬けたものをカンジャンケジャン、コチュジャンタレで漬けたものをヤンニョムケジャンと呼びます。韓国西海岸の平沢(ピョンテク)群山(グンサン)などが産地として知られています。

生臭さは一切無く、ワタリガニの身の甘み、とろけるような柔らかさが生姜、ニンニクと一緒に漬けた醤油ダレと絶妙にマッチ。足の部分の身を吸い付くように食べるだけでなく、醤油ダレが残った甲羅にはご飯を混ぜて食べてみましょう。甘くコクのある味を楽しめます。中の卵が大きくなる旬の季節(春・秋)は、格別に美味しいと言われ、韓国に来たからには必ず食べてみたい一品で、一度食べたら病みつきになってしまう、リピーター続出の人気料理です。
足はかぶりついて吸い出すようにして食べると、身とタレを一緒に味わえます。 甲羅には、ご飯を入れ、卵とカニ味噌、醤油ダレをよく混ぜて食べましょう。 ピリ辛のヤンニョムケジャンも人気があります。
このメニューが食べられるお店 お店リスト
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