韓国旅行「コネスト」 タッカンマリ(鶏の水炊き)|韓国料理・グルメガイド
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タッカンマリ

닭한마리 / タッカンマリ 鶏の水炊き
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辛さレベル    ・価格帯 15,000~18,000ウォン
直訳すると「鶏一羽」。鶏を丸ごと鍋で煮込み、唐辛子、にんにくなどを混ぜたタレで食べる料理です。スープには鶏がら出汁が使われ、シンプルながら奥深い味が引き出されます。辛さはタレで調節でき、老若男女問わずおすすめ。東大門(トンデムン)には専門店が並んだ「タッカンマリ通り」があります。

注文するとスープに鶏肉・ネギ・じゃがいも・トッ(餅)などが入った鍋がセッティングされ、10~15分煮込みます。その間に卓上の唐辛子・にんにく・醤油・酢・からしを混ぜあわせ、タテギと呼ばれるタレを準備します。ちょうどよく煮えた鶏肉は柔らかで淡白。ピリッとしたタレにつけるといくらでも食べられます。タレやキムチを鍋に投入しても味に変化がつきます。具を大方食べたらスタッフに声をかけ、カルグッス(平打ち麺)やポックムパッ(炒めご飯)でシメを楽しみましょう。
〇羽単位で注文。1羽は2人前程度 煮込みながら食べやすく切りわける ダシが効いたスープでカルグッスを楽しもう
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