韓国旅行「コネスト」 チムタク(鶏の甘辛煮)|韓国料理・グルメガイド
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チムタク

찜닭 / チムタッ 鶏の甘辛煮
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辛さレベル    ・価格帯 20,000~35,000ウォン
ぶつ切りの鶏肉、ジャガイモ、タンミョン(韓国春雨)などを大量の唐辛子と一緒に、醤油と砂糖ベースのタレで煮込んだ料理。ボリュームがあり、3~4人で一つの皿(1羽)を食べるのが一般的です。口がひりひりしてくるほど辛みは強め。とろみのある褐色タレが染みこんだ肉や野菜に、ご飯が進む一品です。

もともと慶尚北道(キョンサンプット)・安東(アンドン)の郷土料理として知られていたチムタク。2000年のブーム以降、ソウルはじめ全国に専門店が登場し、おかずやおつまみとして定着しました。具材に調味料を加え、強火で一気に調理して大皿で提供。チムタクの辛味を和らげるために、トンチミ(大根の水キムチ)が付けあわせで出されます。一方、朝鮮半島北部の料理として鶏1羽をシンプルに茹で(蒸し)上げた「北部式チムタク」も。北部料理専門店などで楽しめます。
強火で煮こんで味を染みこませる ピリ辛タレをまとった鶏肉がおいしい 蒸した鶏を野菜とともに食べる北部式チムタク
このメニューが食べられるお店 お店リスト
明洞タッカンマリ 烈鳳チムタク 梨大店 鳳雛チムタク 弘大3号店 新安東チムタク 明洞2号店 鳳雛チムタク 東大門グッドモーニングシティ店
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