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ユッケ

육회 / ユッケ
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辛さレベル    ・価格帯 12,000~25,000ウォン
牛の腰からお尻にかけての大きな赤身「らんぷ」の肉を使ったユッケ。韓国語で「ユッ(肉)」の「フェ(刺身)」を意味します。とろけるような柔らかい肉質で、付け合わせの梨とユッケをよく混ぜてから食べてみましょう。肉の甘みと梨のシャキシャキした食感が絶妙にマッチします。

ユッケは焼酎のおつまみとして好まれ、ユッケ専門店ではでん部の一部からしか取れない、肉厚でしっとりした舌触りのユッサシミも食べられます。ユッケは酒のおつまみとしてだけではなく、ビビンバをあわせたユッケビビンバも人気。特にビビンバ発祥の地とされる全州(チョンジュ)では、鮮やかなユッケビビンバが訪れる観光客に好評です。
ユッケは塩コショウが入ったごま油につけて、食べてみましょう。 牛のほんの一部分からしか取れないユッサシミ。 中央にユッケが盛られた鮮やかな全州のユッケビビンバ。
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